蔬菜裏含有豐富的膳食纖維，經常食用可以幫助人體排出體內有害物質。冬季裏吃蔬菜不僅會養生更是可以有瘦身的效果。這三種日常食物一定要多吃。
說到煲湯，可少不了山藥，山藥燉排骨、烏雞。
鐵棍山藥含有豐富的膳食纖維，當我們喝上一碗鐵棍山藥湯，馬上就有飽腹感，能幫助控制進食的慾望，也是一種不可多得的天然的纖體美食。同時，山藥中的多酚氧化酶，能促進澱粉和蛋白質的分解，並可促進新陳代謝，減少體內多餘的脂肪。中醫學認爲虛胖在於脾胃不和，脂肪代謝失調，山藥能幫助調理腸胃，改善代謝，特別適合虛胖型的人羣食用。
此外，山藥中含有皁苷、黏液質、膽鹼、維生素C以及硒、鐵、銅、鋅等多種微量元素。
這麼好的食材，怎麼做才能發揮它的最大優勢?煮粥是最能充分發揮山藥價值的烹調方式。山藥羊肉粥，山藥與羊肉搭配在一起，還具有強身養顏、補血通便的功效。值得提醒的是，山藥的烹調時間不宜過長，因爲山藥所含的澱粉酶，在持久的高熱中會喪失其原有的滋補功效。
熟話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，在冬日的菜單裏少不了白蘿蔔。不管是生吃還是燒菜煲湯，都能做出別樣的美味。
白蘿蔔特別適合身體肥胖、食慾不振、容易感冒的人常常食用。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，能促進消化，加快胃腸蠕動和止咳化痰。另外，白蘿蔔中含有的異硫氰酸酯是一種能防癌瘦身的重要物質，這種成分還具有抗氧化的作用，經常吃白蘿蔔能夠促進膽汁分泌，更利於脂肪的消化。
不少家庭冬天都會買很多蘿蔔，怎麼保鮮可就至關重要了。分享一個非常實用的小妙招：準備存放的白蘿蔔不要清洗，把根部的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收白蘿蔔的養分，再用保鮮膜把白蘿蔔包好，這樣在冰箱裏可存放兩週的時間。
說到白蘿蔔燉湯，少不了白蘿蔔絲紫菜湯。白蘿蔔能下氣消食、除痰潤肺，紫菜能清熱利尿、化痰散結。尤其適合肥胖患者消脂減肥，強身健體。
寒風瑟瑟的冬季，不知不覺中增肥是件讓人痛苦的事。萵筍卻在提供營養的同時幫助我們減肥瘦身。萵筍所富含的膳食纖維可降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，起到調脂減肥的作用。萵筍含有的膳食纖維還能延緩胃的排空，增加飽腹感，緩和飢餓感，控制食慾，是有效的減肥食品。
萵筍還適合患有膽囊炎的人，因爲萵筍能促進膽汁、胃液和消化液的分泌。當然，糖尿病患者經常吃萵筍，萵筍中的煙酸還能改善糖的代謝功能。
涼拌萵筍是最簡單也是最瘦身的吃法。餐前有這樣一道涼菜，食用後飽腹感較強，可以控制當餐的進食量，也能避免節食減肥的飢餓感。
