將新鮮的玉米先煮熟或者蒸熟，然後取1/3根剝下玉米粒。裝碗備用。
取2個大小約55克每個的雞蛋，切1根蔥花裝盤備用。
將雞蛋磕破打散，用攪拌器攪拌均勻。不需打發。
放入蔥花和玉米粒，再放入1/4小勺的鹽和少量的清水攪拌均勻靜置片刻。
洗淨不粘鍋的平底鍋。燒乾後倒入2大量勺的色拉油。
油溫5成熱時，轉小火倒入攪拌均勻的蛋液。迅速轉動平底鍋，讓蛋液和玉米粒均勻的分佈。
待到蛋液成形並且有些變硬後，再用鍋鏟迅速翻一面繼續小火慢煎約1分鐘即可關火。
盛出裝盤。要是方便孩子拿手上吃的話，還可以用刀將它切成4小塊。當然，不切直接吃可以的。我是用切披薩專用的輪刀將玉米蛋餅切成4小塊的。
