在食客眼中食物色香味俱全才是上好的菜餚，而食物的烹調方法經過幾千年的演變，在烹調方式上也出現了煎煮燜炸煨薰等將近10種的製作分類，而同時也出現了8大菜系。中國的廚子、食客們已經將食物變爲了一種習俗、一種文化，但是各種菜系中的烹調方法真的對健康有利嗎?很多時候營養豐富的食物經過不健康的烹調方法，不僅不利於健康還會增加身體負擔。
選擇蒸菜的理由
1.工序簡單
對於現代匆忙的人們來說能靜下心來做一頓飯，吃一餐飯並不容易，往往是匆匆忙忙、邊走邊吃、邊看邊吃，甚至因爲的下班遲、加班，導致晚飯推遲或在外湊合，長期如此不僅影響胃腸道健康，還會因爲食物的熱量高和來不及消化而出肥胖。
蒸菜工序簡單，製作也不麻煩，只要將食物切好翻入盤中，添加少量的調味料上鍋蒸制即可。並且在蒸菜的過程中，還可以統籌安排時間，做一些其他的事情，如打掃衛生、看電視等。
2.保留了食物的原汁原味
蒸菜是利用沸水所產生的蒸汽來使食物成熟，所以蒸菜汗水量高，滋潤軟糯，同時保留了食物的原汁原味，提高了湯的鮮美程度。同時在蒸菜時，食物處於密封的狀態，不會導致食物水分喪失而變得乾燥。
3.保留了食物營養
我們都知道食物經過高溫烹調會導致其中多種營養喪失，這也是爲什麼油炸食品好吃但不健康的原因之一。而蒸菜在正常情況下，製作溫度是不會超過100℃，同時烹調時間短，根據食物的不同5-30分鐘都有可能。這樣可以減少食物中營養物質的流失。
4.油脂少又沒有油煙
蒸菜會使用少量的花生油、芝麻油或者是橄欖油調味，甚至不需要食用油調味。這樣大大降低了食物中的油脂含量，對三高人羣來說更加健康，而和油炸食品相比較而言，其中的油脂含量減少了90%甚至更多。另外，日常的炒菜、紅燒菜都會使用到食用油，並且在炒制過程或會產生油煙，不僅污染廚房環境，過度的吸入油煙對肺部的健康也不利。
5.少鹽
蒸菜和其他烹調方法相比較而言，其使用鹽量更少，但即使用鹽量少了，也不會降低食物的鹹味。在今天油鹽過量導致富貴病流行，蒸菜反而更加健康。另外，在民間無菜不蒸的說法，即任何食物都可以蒸着吃。對於烹調手藝不佳的人羣來說，蒸菜可以更好的保留食物的美麗外表，味道又鮮美，對廚藝的要求低。所以，這些理由足夠讓我們選擇食用蒸菜。而想要讓你的廚藝更上一層樓，食物味道更鮮美，不妨瞭解一些蒸菜的技巧。
蒸菜技巧
1.蒸菜的前期處理很重要
不管是蒸肉還是蒸蔬菜，食物處理的好壞直接影響到食物是否入味，以及是否能夠蒸熟。蒸肉時候要注意初期加工，注意肉要清理乾淨，避免動物皮毛的殘留。可以通過焯水的方式去除血水，最好提前醃製，調料澆上之後再上鍋蒸。而如果怕不入味，在食物蒸好之後最好能夠再配上一些調料。
2.蒸魚時注意火候
魚肉以鮮嫩肥美著稱，在蒸魚時要根據魚的大小來控制蒸魚時間和火候，一般不超過1斤重的魚，可以選擇中火，不超過5-6分鐘。而如果是1一斤以上的魚相對時間可以延長，蒸8分鐘左右即可。如果蒸魚時間過長，那麼將導致魚肉變老，影響口感。而蒸魚關火之後不宜急着揭鍋，可以選擇利用餘溫再蒸5-8分鐘，這樣可以魚肉熟透了又不會影響口感。
3.蒸海鮮要火大時間短
海鮮蒸的時間過長容易導致的口感下降，而如果蒸的時間短，不僅不熟還可能出現沒入味的現象。所以海鮮在蒸的時候要大火時間短，並且在蒸之前可以調味，食用時候配以料汁。
