沙姜的功效
沙姜爲姜科植物山柰的乾燥根莖，沙姜別名山柰、三萘子、三賴、山辣，沙姜的功效是行氣溫中、消食、止痛，沙姜的作用是治胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消，沙姜用藥禁忌是陰虛血虧及胃有鬱火者禁服沙姜。
名稱：沙姜。
類別：溫裏藥。
別名：山柰、三萘子、三賴、山辣。
藥用部位：根莖。
性味：溫;辛。
歸經：歸胃經。
功效：行氣溫中，消食，止痛。
主治：用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
用法用量
內服：煎湯，6～10g;或入丸、散。
外用：適量，研末調敷;或搗敷;或搐鼻。
來源：沙姜爲姜科植物山柰的乾燥根莖。
沙姜的作用
沙姜味辛、性溫，入胃經;沙姜有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效;沙姜適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
1、沙姜治心腹冷痛：山柰、丁香、當歸、甘草等分。爲末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。(《瀕湖集簡方》)
2、沙姜治風蟲牙痛：肥皂一個，去穰，內入三賴、甘鬆各三分，花椒、鹽不拘多少，以塞肥皂滿爲度，用麪包，煉紅，取研爲末，每日擦牙。(《攝生衆妙方》)
3、沙姜治一切牙痛：山柰子二錢(用面裹煨熱)，麝香半錢。爲細末，每用三字，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內搐之，漱水吐去，便可。(《海上方》麝香一字散)李氏《綱目》稱沙姜辛溫，謂暖中，闢瘴癘惡氣，治心腹冷氣痛，寒溼霍亂，蓋味辛溫而氣芳香，闢寒行氣，因亦與砂仁、蔻仁諸物相近，故治療亦約略似之。又謂治風蟲牙痛，則亦專行陽明，可作引經藥，用與甘鬆同，必非辛溫之物，可以獨治陽明風火。
沙姜用藥禁忌
陰虛血虧及胃有鬱火者禁服沙姜。
沙姜的做法
做法一
用料主料
雞肉1只。
調料
色拉油2大匙，食鹽1茶匙，蔥3根，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，沙姜4粒。
做法
1.首先先把準備好的光雞用清水沖洗乾淨，然後再用刀將其剁成等量大小的塊狀。再用鹽和料酒等作料醃製20分鐘。(刀工不好，每次剁雞都脫皮脫骨的，親們就將就着看吧。)
2.沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。
3.熱油鍋，把雞爆炒至變色。
4.把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白。
5.把雞和沙姜炒勻。
6.然後再往鍋裏放入少量的白糖，將其翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋一直燜到雞肉熟透了就可以了。(期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。)
7.最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。
做法二
用料主料
雞爪500克。
調料
食鹽3茶匙，生抽1湯匙，沙姜50克，姜粉20克，水2茶匙，白砂糖2茶匙，芝麻油少許。
做法
1.雞腳洗淨剪去趾甲，鍋裏放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2.煮熟的雞腳倒出瀝乾，放進涼開水中反覆浸泡，直至雞腳完全降溫，然後放在冰水裏繼續浸泡。
3.另用一鍋倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。
4.把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳，放冰箱冷藏一夜入味。(製作調味水這部最好先做，這樣等雞腳做好了，調味水也放涼了，省了時間)
5.準備蘸料：鮮沙姜去皮跺成碎，放鍋里加少許油煸炒一下，然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成。
做法三
用料主料
雞(土雞，家養)半隻。
調料
食鹽2克，料酒2克，生抽5克，蠔油5克，沙姜適量。
做法
1.土雞買回洗淨斬件。
2.加入所有配料拌勻。
4.將搗碎的沙姜放到加了配料的雞肉上，拌勻後醃製十五分鐘，入蒸鍋蒸二十分鐘。
營養功效
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
