苦菜是我們平時生活中一種並不常見的蔬菜，它在我國的一些特定區域也是有種植的，但是面積並不是很大，這也就造成了這種蔬菜在市場上的數量並不是很多，甚至很多人都沒有聽說過，那小編就帶大家瞭解一下苦菜功效與作用。
一、苦菜功效與作用
1、苦菜是一種野菜植物，在我國很多地區都有種植，苦菜的功效與作用都有哪些?接下來就爲大家詳細的介紹一下。
2、苦菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。其含有豐富的胡蘿蔔素、氨基酸、礦物質，特別是苦菜中含有多聚糖、樹脂、果酸、膽鹼、甘露醇等物質，有良好的防病治病功效。
3、苦菜的吃法多樣，不同的吃法，其發揮出來的養生功效其實也都是不一樣的，但總得來說苦菜具有清熱解毒，涼血的作用，是現代人不可缺少的一種健康的好蔬菜。
4、苦菜性寒、味苦，無毒，是一種藥用食用兼具的野生植物，藥名叫敗醬草。新鮮的苦菜，吃法和馬蘭頭差不多，可涼拌，也可熱炒。苦菜嫩葉中含多種氨基酸，多食有助於增強機體免疫力、促進大腦發育。常食苦菜還有減肥、養顏、消暑保健、清熱解毒等作用。苦菜水煎劑還對急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有抑制作用。
二、功效與作用
苦菜有莖葉清熱瀉火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了莖葉可以吃，其實一身都是寶;苦菜根入膀胱經，有散瘀止血，清熱解毒的功效;苦菜花性味甘平，可以祛中熱，安心神;而苦菜籽則可以治療黃疸。
三、涼拌苦菜做法
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋略焯，迅速撈出，擠幹水分，切碎。
2、再將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可食用。
四、苦菜南瓜湯的製作方法
原材料有：苦菜150克，南瓜50克，烏梅10克。
製作方法：南瓜去皮去籽後清洗乾淨，然後切成塊放入鍋中，加入適量清水後大火熬製，燒開後加入清洗乾淨的烏梅繼續熬製，當南瓜熬熟後，加入清洗乾淨的苦菜，大火燒開後就可以服用了。
這道苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的功效，特別適合糖尿病患者食用，對改善症狀、降低血糖有很好的輔助效果。
五、苦菜酸辣湯的製作方法
原材料有：苦菜200克，香菜10克，鹽3克，味精2克，姜3克，澱粉5克，白醋15克，胡椒粉10克，香油5克。
製作方法：將苦菜清洗乾淨後切成段，香菜洗淨後切成細末，姜切成末。鍋中加入清水，大火燒開後加入薑末，再加入白醋、鹽、胡椒粉、糖大火煮沸。然後加入切成段的苦菜、香油、料酒、味精。出鍋前勾一點薄芡，散上香菜末就可以出鍋食用了。
這道苦菜酸辣湯清澈透明，酸甜苦辣鹹五味俱全，具有生律止渴、清熱解毒的功效。
小編結語：以上內容就是對苦菜功效與作用的一些介紹，其實苦菜這種蔬菜的功效是非常強的，甚至和苦瓜有的一比，苦瓜我們都知道，在夏天食用的時候，多食用一些苦瓜，對我們人體解暑的效果是非常好的，對我們人體的養生也有着很大的幫助。
