橄欖油是我們熟知的一種植物油，但是我們在做菜的時候還是比較少用的，其價格稍微比正常的調和油貴一些。但是如果在我們的飲食中加入一些橄欖油，可以很好的抑制衰老。
橄欖油是目前爲止，所有的油脂中最適合人體營養所需的油。爲什麼這麼說呢?不知道大家知不知道這樣一種飲食模式：地中海飲食模式。處於這種飲食模式下的人羣，其患有腦中風、癌症、老年性癡呆症的概率非常低。地中海飲食模式最重要的一個特點就是餐飲中使用的油大多選用橄欖油。
橄欖油中含有豐富的油酸，即單不飽和脂肪酸。此外，橄欖油中還含有豐富的維生素：維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K。這些營養物質就造就了橄欖油驚人的功效，一起來看一下!
1延緩皮膚老化
橄欖油可以增強皮膚的彈性，從而起到延緩皮膚老化的作用。維生素對於皮膚是非常有益的，尤其是橄欖油中富含的維生素E更是女性潤膚的首選營養物質之一。所以，經常食用橄欖油的女性朋友，可以很好的預防皺紋和色斑的產生。
2預防骨質酥鬆
橄欖油還可以預防骨質酥鬆。對於青少年來說，橄欖油可以增強骨骼對礦物質鈣的吸收，增強骨骼強度;對於中老年人來說，可以預防骨質疏鬆症。
3促進腸胃消化
烹飪的時候放入一些橄欖油，還可以起到促進腸胃消化的作用。橄欖油中的營養物質可以促進膽汁分泌更多的姨酶，這樣一來就可以保護我們的腸胃不受疾病的“打擾”。如果在飲酒之前進食一些橄欖油，可以起到保護胃粘膜的作用。
4預防老年癡呆
經常食用橄欖油，可以預防老年癡呆症。近年來，老年癡呆的病發率在直線上升，這些都是源於我們沒有及早做好預防措施的原因。橄欖油中的抗氧化成分可以幫助我們的大腦延緩衰老，年輕人食用可以緩解腦部疲勞，減少腦部損傷;老年人食用還可以減慢腦部神經細胞功能的退化以及預防大腦萎縮。
5預防心臟病
橄欖油不僅僅可以預防腦部疾病，其對於心血管疾病也有很好的預防作用。橄欖油中的不飽和脂肪酸成分非常之高，這種脂肪酸對於預防冠心病有很好的療效。相關的研究表明，每天進食少量橄欖油的人羣，其含有冠心病的風險非常低。
橄欖油雖然好處多多，但是其食用量也是有講究的，過多反而不會起到預期的效果，更會浪費其營養價值。
我們都知道食用油中的脂肪成分非常之高，而人體每天的生命活動也是需要消耗脂肪的。有消耗就必須有攝入，才能形成平衡，人體吸收脂肪的主要途徑就是食用油。上文中我們也有提及，橄欖油中的脂肪含量比一般的食用油要高出2-3倍。所以在烹飪的時候要控制好橄欖油的量，是正常食用油量的二分之一左右即可。
此外，食用油的營養價值是根據其所含的不飽和脂肪酸而定的，橄欖油的不飽和脂肪酸含量高達百分之七十。人體每天攝入的不飽和脂肪酸過多並無好處，所以，橄欖油每天的攝入量控制在30克左右，約兩勺半。
1直接滴入水杯中
我們都知道早晨起來的時候要喝一杯溫水可以起到潤腸的效果，可是我們在考慮到腸道健康的同時，是否考慮到胃的“感受”呢?小編有一個兩全其美的辦法，那就是在水中加入一小勺的橄欖油，可以起到保護胃黏膜的作用。
早晨喝一杯加入橄欖油的水，還可以緩解便祕現象，對於其他的腸胃疾病也有不錯的防治效果，例如慢性腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等。
2烹飪時的底油
橄欖油比一般的食用油要耐得住高溫，用它來炒菜或是製作油炸食品，都很少會產生致癌物質。而且橄欖油中的抗氧化成分比較多，其製作出來的食物不會出現顏色變化。不管從菜色還是口感上都是很棒的!
3涼拌菜
用橄欖油涼拌菜，可以說是十分鮮美的，而且菜色也很誘人，會勾起你的食慾的。可以直接調拌各類葷素菜和麪食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麪包與其它食品。
橄欖油雖然是個好東西，但是其食用起來也不是百無禁忌的。下面我們來說一說橄欖油的食用禁忌。
橄欖油雖然是有助於腸胃健康的飾品，但是對於急性腸炎患者卻是不適合的，不僅會加重其病情，很可能還會導致其食慾下降，引發其他的併發症。
此外，腹瀉患者也不能進食橄欖油，可以將橄欖油換成其他的食用油，小編建議還是選吃一些清淡的食物爲好。
結語：上述文章中，小編爲大家介紹了橄欖油的營養價值，您都瞭解了嗎?橄欖油中含有豐富的油酸，即單不飽和脂肪酸。此外，橄欖油中還含有豐富的維生素，維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K。橄欖油可以增強皮膚的彈性;橄欖油還可以預防骨質酥鬆;烹飪的時候放入一些橄欖油，還可以起到促進腸胃消化的作用;經常食用橄欖油，可以預防老年癡呆症和心臟疾病。
