茄子是生活最常見的食材，不過一般都是洗淨了直接帶皮切着炒的，很少有將茄子皮削下來單獨食用的，下面看看多彩茄子皮怎麼做。
主要食材：茄子皮
其他食材：蒜頭、食鹽、洋蔥、耗油、香油、陳醋、香菜適量。
1.準備好茄子兩個，清洗乾淨，用刮皮刀刮掉茄子皮，切成絲備用。
2.鍋中放適量的水，大火燒開，將茄子皮進行焯水處理，一般焯水兩分鐘即可變軟，撈起，立即過涼水，再撈起瀝乾。
3.蒜頭搗碎成蒜泥，加上食鹽、耗油、香油、陳醋做成醬。
4.洋蔥切絲，紅辣椒切絲，香菜切段。
5.洋蔥做底，上發茄子皮，茄子皮淋上醬汁，撒上紅辣椒和香菜即可。
開胃健食、抗氧化
