香菇的食用部有菇腳和菇帽，但有些菌類的菇帽可食用，菇腳不可食用，也有食用菇腳的，菇帽扔掉，杏鮑菇菇腳發達，菇帽相對較小，下面看看杏鮑菇的頭能吃嗎？
杏鮑菇的頭能吃。
杏鮑菇的頭和杏鮑菇的菇腳成分一樣，不含有毒素，口味和菇腳一樣，口感反而還好一些，適合食用，因此，烹飪杏鮑菇時候沒必要去掉菇帽。
杏鮑菇頭中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養顏。
杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。
杏鮑菇保存方法很簡單，買回來以後千萬別粘水，直接放進牛皮紙信封，或者用廚房紙巾包好，放冰箱冷藏室，至少能保存4天左右。但注意千萬別放保鮮袋裏!因爲保鮮袋裏容易產生水珠兒，杏鮑菇粘上水後，就很容易腐爛變壞了。
看體型：體態均勻，胖瘦合適，身高在12~15cm的最好。千萬別以爲杏鮑菇越大越好，個頭兒大的，很可能裏面是空的哦。
看傘蓋：杏鮑菇的傘蓋範圍越小，顏色越淺，證明質量越好。有時候，我們會在市場上發現有個頭特別小的杏鮑菇，如果你不是特挑剔，買那種也是可以的，因爲裏面的營養成分是一樣的，只不過不漂亮而已。
