最近聽說有一種螃蟹叫六月黃，什麼是六月黃？如何挑選六月黃呢？下面一起來看看吧！
什麼是六月黃
所謂“六月黃”，即指性腺未發育完全的“童子蟹”，每年農曆六月，即公曆7月份左右開始上市供應，這些經歷過多次脫殼後的“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、鮮味足、肉質豐滿的特點，六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩多黃着稱。
六月黃的做法
步驟：
1、買的六月黃清洗乾淨；
2、取一隻螃蟹用刀一切爲二；
3、把螃蟹放在麪粉裏裹上面粉，封住蟹黃；
4、平底鍋中加入適量油加熱，放入裹上面粉的螃蟹；
5、煎至麪粉金黃色撈出；
6、另起油鍋放入姜蒜爆香；
7、放入螃蟹，加點料酒；
8、加入提前蒸過的毛豆籽；
9、加點鹽調味；
10、加點醬香鮮醬油；
11、加點砂糖翻炒均勻；
12、加適量水煮開收汁；
13、起鍋前撒蔥花即可。
六月黃一般市場上多少錢
目前該市場“六月黃”根據規格不同，批發價每斤15-85元之間。
如何挑選六月黃
1、六月黃一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
2、黃殼軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性。好的“六月黃”腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多。
3、六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透着黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。
