都說藜麥是一種很有營養的粗糧，而且吃後飽腹感很強，膳食纖維含量又高，適宜減肥人羣食用，但沒吃過藜麥，居所吃之前要先浸泡一下，不知道這藜麥的正確吃法要泡多久呢？
一般沒有去皁苷處理的藜麥需要提前浸泡2-4小時左右。
藜麥之所以要提前浸泡，是因爲藜麥的表面含有一定量的皁角苷，這是一種味道苦，並含有微毒的物質，且藜麥的質地堅硬，若是不浸泡的話，藜麥不僅口感生硬，還會有發苦的情況，對於食用口感和安全性都有所影響，而適當的浸泡能夠在一定程度上去除皁角苷，從而降低苦味，提高軟糯度。
但藜麥也不宜浸泡過久，否則藜麥的營養物質會有部分流失在水裏，還可能出現細菌滋生導致藜麥變質的現象，一般浸泡到水質渾濁，大約2-4小時即可，藜麥中的皁苷也就被浸泡出來了，之後洗乾淨就能煮飯等製作方法食用。
不過市面上也有已經去除皁苷的藜麥，這種藜麥也可以不泡直接用電壓鍋煮飯。
根據浸泡的環境和容器決定。
藜麥如果在溫度較高的環境下敞開浸泡，比較容易滋生細菌等有害物質，如浸泡一晚上容易繁殖大量的細菌導致藜麥變味變質，出現食物中毒的問題。
但如果放入冰箱冷藏室密封浸泡的話，由於低溫可以抑制細菌的繁殖，浸泡一晚上藜麥不會有什麼問題，可以放心食用。
另外浸泡藜麥的容器要求乾淨無油無黴菌，否則容器上的有毒物質也會進入藜麥中，導致藜麥泡好後食用中毒。
正常現象。
因爲藜麥的胚芽佔藜麥整體的70%左右，之所以會發芽也是因爲其中所含的胚芽較多導致的，而且這種胚芽經過浸泡或煮熟之後就會吸收水分而膨脹出來，呈現類似植物“發芽”的現象。
不過藜麥浸泡後發芽不屬於變質現象，而且胚芽不僅不具有毒性，食用價值還很高，具有抗氧化、美容、提高抵抗力、保護心血管、補充蛋白質等功效，可以放心吃。
10-15分鐘。
藜麥是屬於易熟、易消化的粗糧穀物，其口感獨特，煮熟後有堅果香味，經過浸泡後很容易煮熟，一般用電飯煲將其煮飯、煮粥等只需煮10-15分鐘，看到藜麥表面呈半透明狀即爲熟。
不過要注意的是，藜麥膳食纖維豐富，蛋白質含量高，直接用電飯煲煮的話建議比煮米飯多放一些水，這樣煮出來的藜麥飯就不會那麼幹。
