藜麥煮飯需要提前泡嗎 藜麥吃前要泡多久

家裏還有一包之前朋友送的藜麥沒有吃，想着和米飯一起蒸了吃，可是藜麥在煮飯之前要不要提前泡呢？

藜麥煮飯需要提前泡嗎

視情況而定。

如果買的是未經過處理的藜麥，一般是需要提前浸泡的，因爲藜麥表面有一層皁角苷，這是一種味道偏苦有微量毒性的物質。不過如果是在超市買的藜麥，那些都是經過處理的不需要提前侵泡，如果清洗的時候藜麥水有些渾濁的話，說明皁角苷沒有清除乾淨，多洗幾遍就可以了。

藜麥吃前要泡幾個小時

2小時左右。

如果要用藜麥煮飯的話，放水裏浸泡一段時間能使藜麥吸收水分，有一定的膨脹變軟情況，而且還能激活種子胚芽內儲存的活性，更加方便煮熟，但是要注意的是藜麥浸泡的時間不宜過長，以免水中滋細菌微生物等有害物質，泡太久甚至可能出現酸餿異味、發爛變質等現象，因此一般建議泡2個小時左右是比較合適的。

藜麥煮多久可以吃

15-20分鐘即可。

藜麥和其它的谷麥食物不一樣，泡完後相對來說熟的比較快，一般只要煮15-20分鐘就可以吃了，因爲泡好的藜麥是一種比較容易煮熟的食材，20分鐘左右就能完全煮軟，食用起來會有軟糯Q彈的口感，如果烹製時間過長，藜麥中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質反而會流失，從降低食用價值和口感。

哪些人不適合吃藜麥

胃腸道疾病患者

因爲藜麥的籽粒外膜較硬，不易消化，如果本身是患有腸胃疾病的人羣，食用藜麥後會增加胃腸的消化負擔，繼而引起胃痛，因此對於這類人來說，要儘量減少藜麥的進食。

低血糖人羣

藜麥中富含鎂、錳、磷、鎂等礦物質，其生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用和胰島素的分泌，且藜麥的GI升糖值爲35，屬於低升糖指數食物，適宜高血糖人羣食用，但低血糖人羣應需要吃些容易升糖的食物，避免低血糖帶來的頭暈乏力症狀對健康造成影響。