螃蟹是一種很好吃的食物，營養價值比較高，在生活中很受歡迎，但我買的螃蟹吃起來有點苦，那爲什麼有的螃蟹吃起來是苦的？螃蟹肉發苦會不會中毒？
導致螃蟹肉發苦的原因是很多的，具體有以下幾種：
通常來說螃蟹味甘鹹性寒，含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇以及多種礦物質成分，是不會導致發苦的，如果螃蟹吃起來口感發苦，那麼首先考慮是螃蟹生存環境污染嚴重，導致其體內殘留有雜質以及污染物，出現了發苦的情況。
其次螃蟹常年生活在水中，食用的食物比較複雜，要是吃了一些發苦的食物，沒有將其清洗乾淨，這時候螃蟹吃起來也會有發苦的情況。
另一個就是螃蟹出現了腐爛變質的情況，滋生了不利於人體健康的物質，導致螃蟹食用後出現了發苦的情況，這樣螃蟹不能吃，否則會加重人體腸胃負擔。
可能會。
綜上所述可以知道，生活中導致螃蟹肉發苦的原因是比較多的，一般如果是生存環境或食用的食物導致的發苦，這時候一般不會導致中毒，最多就是導致腸胃不適。
但如果螃蟹肉是因爲變質導致發苦，不能食用後就可能會出現腹痛、腹瀉、噁心便溏等中毒症狀發生，對人體健康造成傷害。
主要有以下注意事項：
1、螃蟹死後，其體內的細菌會大量繁殖，有些代謝產物即使高溫也不能滅活，易引發中毒，因此螃蟹建議吃新鮮的。
2、螃蟹吃法比較多，但建議最好是清蒸，水開後，腹部朝上蒸15-20分鐘左右即可。
3、螃蟹的嘌呤含量較高，痛風的人要限制攝入量。蟹黃、蟹膏中膽固醇含量較高，冠心病等心腦血管疾病患者應少吃。
4、孕婦在保證螃蟹新鮮、安全、熟透的前提下，且無過敏情況下，是可以適量吃一些螃蟹的。
挑選螃蟹的時候，儘量去選擇新鮮的，這樣的螃蟹口感鮮美，不新鮮的螃蟹可能已經滋生了細菌以及微生物，食用後容易加重人體腸胃負擔。
挑選螃蟹建議選擇重的螃蟹，這樣吃起來肉質飽滿、鮮美，營養價值纔會高一些，瘦小的螃蟹儘量不要選擇。
挑選螃蟹需要根據外觀進行選擇，一般建議選擇背部是青色、腹部是白色的螃蟹，這樣的螃蟹新鮮，否則則不建議進行選擇，因爲可能會選到不新鮮的螃蟹。
