今天看到別人在做糖炒栗子的時候會將板栗放沙子中翻炒，這是爲什麼呢？在做糖炒栗子的時候又需不需要放油呢？如果想了解更多的話就一起來看看吧。
爲了受熱均勻。
板栗的外形並不是很規則，一邊呈平面，另一邊呈弧形，這樣在翻炒的過程中很容易受熱不均而出現炒焦的情況。而沙子具有加熱後很容易散熱的熱性，如果能將板栗放入沙子中翻炒的話，就能確保讓板栗每個地方都受熱均勻，這樣能讓板栗更快被炒熟，同時能避免出現炒焦的情況。
需要放油，理由如下：
1.在炒板栗的時候放入適量油能夠防止板栗在翻炒的過程中出現燒焦以及糊鍋的現象，從而能保存板栗的口感和完整。
2.加入適量食用油能提升板栗的亮度，這樣炒出來的板栗看起來顏色會更加的鮮亮又有光澤，看起來會更加的有食慾。
3.油的沸點比水要高，在炒板栗的時候加入適量的食用油還能讓板栗更快的被炒熟。
板栗炒熟後放。
在製作糖炒栗子時一定不能一開始就放糖，這樣會使得炒出來的糖也會帶有一股燒糊的味道，從而會影響糖炒栗子整體的口感。建議先等板栗炒制七八分熟左右再加入糖，等糖炒化之後再出鍋，這樣糖炒栗子吃起來口感纔會更加的香甜，且可以在板栗外殼上切一個口，這樣可以更好的入味。
3-5天左右。
炒好的糖炒栗子一般能保存3-5天左右，建議將炒好的栗子攤開放在加重通風處放在一會，等栗子完全冷卻之後，在裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏保存，得到要吃的時候要放微波爐中稍微加熱一下即可。因爲板栗中含有大量的澱粉和糖分，如果直接室溫放置的話會加速澱粉的老化速度，從而影響板慄的口感，並且還更容易滋生細菌而變質。
