在寒風蕭瑟的冬天，最溫暖人心的食物是什麼？不同的人說出來的答案肯定不一樣，而如果說出門在外可以隨時買到的食物，其中之一肯定就有個糖炒栗子。栗子很美味，可以做菜，比如板栗燒雞，也可以做成美味的糖炒栗子。但是有好處的同時也伴隨着危害，很多人只知道栗子好吃，但是卻不知道外面賣的糖炒栗子是怎麼做的。小編特地查詢了相關的資料，接下來就給大家普及一下。
板栗，又名毛慄、栗子等，與棗桃杏李同爲中國古代五大名果之一，也是世界著名的乾果樹種。栗子營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維等多種營養元素，中醫上有養胃健脾，補腎強筋，活血止血功效之說。
街頭糖炒板栗隱患多
隱患一：添加工業礦物質油、石蠟
工業原料的石蠟油，無色無味，添加在食品中不易被人發現。但工業用石蠟油大多提純不好，雜質較多，具有一定不安全隱患，且越是劣質的石蠟油、工業礦物質油，含的有害雜質越多，對人體越不利，並且屬於非法添加物。國家明確規定，禁止在食品生產過程中使用。偏偏黑心商販喜歡用這價格便宜的劣質工業石蠟油來炒板栗，我們該如何辨別呢?
首先看。看栗子是否油光鋥亮;我們儘量買外觀並不是十分油亮的栗子;
其次擦。栗子外殼原本沒有油，用紙巾擦一擦栗子外殼，要是發現上面有油漬，說明可能加石蠟油(也有人在炒栗子時放植物油，但加的量比較少)。
隱患二：糖精板栗
最簡單的方法就是嘗。糖精甜度是蔗糖的500倍左右，口感非常的甜，且甜到發苦。糖炒栗子一般用麥芽糖，甜度並不高也不會有苦味。
隱患三：開口栗子
開口栗子不僅好剝皮，而且似乎也比不開口栗子更甜，若是自動爆裂開口的栗子還好，但有些不法商販會在栗子上劃口，並添加糖精讓栗子更甜。同時，在翻炒過程中，開口的板栗炒進去的礦物質油或糖精等其他污染物更多，衛生等情況得不到保證，因此，在選購時以閉口板栗爲首選。另外，選購栗子到正規炒貨店相對於流動商販更安全。
吃栗子應該注意什麼?
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。
5、產婦、小兒便祕者不宜多吃栗子。
糖炒栗子有哪些衛生隱患
我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也對糖炒栗子的衛生健康與否提出了質疑。
小編結語：以上就是小編今天爲大家介紹的關於糖炒栗子的小知識。大街上賣糖炒栗子的很多，加入剛好碰上新鮮的剛出爐的熱氣騰騰的糖炒栗子，光是聞着味就讓人食慾大開，而吃着就是既美味又香甜，吃着香噴噴的食物這也是一件很讓人享受的事啊。不過切記不要吃多，零食總歸是零食，吃多了就不會吃太多的主食了。
