最近很喜歡吃烤紅薯,那在烤紅薯的時候是用錫紙包住好還是不包比較好呢?烤紅薯和蒸紅薯相比的話哪一個的熱量更高呢?
包錫紙比較好。
1.錫紙具有較好的導熱性,用錫紙包住紅薯能讓紅薯更快的受熱變熟,且受熱也會更加均勻。
2.用錫紙包裹紅薯能減少與空氣的接觸,幫助鎖住水分,可以減少紅薯在加熱過程中出現水分流失的情況,同時也能減少紅薯中營養成分的流失,這樣烤出來的紅薯口感會更加香甜軟糯。
烤紅薯熱量更高。
烤紅薯和蒸紅薯相比較,烤紅薯的熱量會更高,因爲蒸紅薯的時候,其中的營養保留比較完整,也不會出現水分流失的情況。而烤紅薯時,紅薯中部分水分會蒸發,但糖分不會改變,所以糖分含量就會相對升高,因此整體的熱量會增加。
在烤紅薯之前可以先將其放入鹽水中浸泡一段時間,鹽水具有促滲作用,能紅薯中糖分溢出,這樣烤的紅薯又香又甜。
紅薯洗乾淨後先放入鍋中煮一會,先讓紅薯儘量吸收一點水分,這樣再去烤的時候紅薯不容易被烤乾,而且也更容易流糖。
烤紅薯之前還可以在紅薯的表面刷上一層蜂蜜,這樣烤出來的紅薯也會更甜。
紅薯本身是不會上火的食物,烤了之後再吃容易上火是因爲,紅薯時會加速紅薯中水分的流失,烤完的紅薯相比於新鮮紅薯和蒸紅薯來說會更幹,食用之後腸胃並不能很好消化,此時身體需要調動其他部位的水分去腸胃中幫助紅薯消化吸收,這樣就會導致其他部位缺水,當身體出現缺水現象是就會引發一系列上火症狀。