香螺是生活中一種常見的海鮮，經常用來煮着吃，不知道烹飪香螺的時候是用冷水煮還是用開水煮呢？
冷水煮。
在煮香螺的時候一般建議用冷水下鍋，因爲直接用開水煮的話容易造成香螺內部營養的流失，而且經常受熱不均，用冷水煮的話可以使螺內部受熱更加均勻，螺肉熟得較快。
而且開水下鍋還容易使螺肉變老，吃起來帶着腥味，所以一般建議用冷水下鍋。在煮之前還可以將香螺泡入鹽水中，使其體內的泥沙充分吐出來，食用起來不會有泥沙干擾。
水開之後再煮十分鐘。
香螺水開之後再煮十分鐘是比較合適的，這時香螺基本已經開口，可以直接挑出來食用，而且螺肉沒有了粘液，內部的病菌和寄生蟲也消滅了大半。
煮太久的話容易使螺肉變硬，從而喪失了香螺鮮美的味道和嫩滑的口感。當然煮的時間也可以根據螺肉的大小適當調整，不過即使是小香螺也最好多煮一會，因爲未熟的香螺身上含有大量的細菌和寄生蟲，食用進去容易對人體不利。
1、鹽水浸泡。可以將香螺放在鹽水中浸泡兩個小時，這樣就能吐出大部分的泥沙，當然如果怕吐沙不乾淨，也可以多泡幾遍。
2、溫水浸泡。還可以將香螺在溫水中浸泡一段時間吐沙。
3、搖晃法。搖晃法是指將香螺放入裝有清水的盆中，然後將其扣上再用手上下搖晃，不一會兒打開就會發現其吐出了較多的泥沙。
1、白灼香螺。白灼香螺是香螺的常見做法，適合清淡口味的人食用，可以很好地保留香螺本身的味道。
2、油爆香螺。油爆香螺在大排檔十分常見，這樣做出來的香螺很入味，適合重口味人羣食用。
3、紅燜香螺。紅燜出來的香螺味道鮮香、口感滑嫩，很適合做菜做零食食用。
