藜麥是一種營養價值很高的食物，但是有很多人都從來沒有吃過，對於有一些第一次吃藜麥的人來說，有一個問題就是在清洗藜麥的時候爲什麼會有泡沫呢？
藜麥籽粒的外層含有一定的皁角苷，這是一種水溶性的成分，吃起來比較苦，而且對人體來說具有一定的毒性，經過清洗之後會溶解到水裏，與水接觸之後就會產生較多的泡沫，是屬於正常的情況，並不需要太過於擔心。
因爲藜麥中含有較多的碳水化合物，在清洗浸泡的時候很容易滋生微生物，如果藜麥是在浸泡的過程中出現了較多泡沫的話，那麼很有可能是因爲環境溫度過高，滋生了微生物、發生了變質情況所導致的。
浸泡之後充分搓洗。
藜麥是屬於一種複合澱粉高膳食纖維食物，需要經過較長時間的浸泡才能夠吸收水分，所以藜麥在清洗之前首先需要經過充分的浸泡，一般建議最好是浸泡2個小時左右，然後再經過充分的搓洗，使藜麥上所含的皁角苷成分能夠溶解到水裏。
這樣不僅可以讓藜麥在後面烹飪的過程中更快地被煮熟、煮軟，而且煮出來的藜麥口感也會變得更加軟糯一些。
視情況而定。
藜麥的表面含有一定的皁角苷，這種成分不僅吃起來比較苦，而且對人體來說具有一定的毒性，但是也必須得服用達到一定的量，才能對人體造成較大的毒害反應，
所以如果只是少量吃了沒洗乾淨的藜麥的話，那麼一般情況下是不會出現太大不適症狀的；但是如果一次食用很多沒洗乾淨的藜麥的話，就有可能會使人體出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
