一般的桑葚酒製作方法中都是需要加入一定白酒的，那桑葚酒能不能像葡萄酒那樣不放酒只放糖呢？
可以。
與製作葡萄酒一樣，從理論上來看桑葚酒也是可以不放酒只放冰糖的，但是這樣所需要的桑葚比較多，而且需要桑葚足夠的新鮮。
但是需要注意的是，首先在釀造桑葚酒之前一定要將桑葚和泡酒罐都清洗乾淨，而且要保證容器無油無水，其次在釀造早期的時候因爲會產生大量的氣體，所以需要定期的開蓋，不然就會出現內部氣壓過高的情況。
3-4斤冰糖。
10斤桑葚中加冰糖的量建議爲3-4斤左右，按照這個比例製作出來的桑葚酒口感纔會酸甜適中，比較適合大部分人羣的口味。
其具體添加比例也可以按照個人的口味愛好來進行增減，如果喜歡吃酸味重一點的那麼可以適當地減少一些冰糖的量；如果喜歡吃甜味重一些的那麼可以適當地多加一些冰糖，都是可以的。
建議清洗後再來泡酒。
新鮮桑葚的果皮上有很多的褶皺，在生長的過程中很容易積聚灰塵、泥土以及農藥的殘留物等雜質，所以買回來的鮮桑葚是不能直接用來泡酒的，建議最好是清洗乾淨。
而且因爲其果皮比較薄嫩，在清洗的過程中很容易出現損傷的情況，所以建議可以先將鮮桑葚放在鹽水中浸泡一會兒，使其表面的污垢軟化，然後再用大量的清水沖洗，並用指腹輕輕地擦去表面的雜質。
1、酒精過敏：雖然桑葚酒喝起來酸酸甜甜的，像果汁一樣，但是其實桑葚酒也同樣屬於酒精性飲品，對於一些對酒精過敏的人羣來說飲用後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫的情況，所以是不建議喝的。
2、肝臟不好者：桑葚酒中的酒精需要經過肝臟的代謝，因此對於一些肝臟不好的患者來說，建議最好是少喝或不喝桑葚酒，以免對肝臟造成較大的負擔，不利於疾病的恢復。
3、尿酸偏高者：桑葚酒中所含的酒精會在體內轉化成乳酸，而乳酸會與尿酸競爭排出途徑，所以對於一些本身尿酸偏高的患者來說是不建議飲用過多桑葚酒的。
