桑葚是一種常見的水果,除了直接吃之外,還可以用來泡酒,那麼桑葚泡酒桑葚要蒸一下嗎?
不用蒸。
桑葚泡酒之前只需要用鹽水或者淘米水稍微浸泡10分鐘左右,將桑葚中的灰塵、小蟲子等洗淨,晾乾水分就可以用來泡酒了,並不需要將桑葚蒸熟。因爲桑葚非常嬌嫩,蒸熟之後會變得軟爛,其中的果汁、果膠等都流出來了,不易保存,不適合用來泡酒。
可以,但是酒的口感會差一些。
一般桑葚泡酒都要選擇成熟飽滿、新鮮完整的桑葚,這樣的桑葚味道清甜,營養豐富,泡出來的桑葚酒營養價值高,味道好。如果用沒有熟的桑葚,其中含有的果酸成分較高,果膠沒有軟化,吃起來有些硬、酸澀,泡出來的桑葚酒也會帶有一股酸澀味,酒的口感會差很多。
桑葚幹可以跟許多食物進行搭配泡酒,主要是依據個人所需來進行搭配,因此沒有所謂的最佳搭配,推薦以下這幾種搭配:
原料:桑葚、白酒、冰糖、枸杞。
做法
1、將桑葚洗淨,剔除壞的,晾乾水分;
3、放在陰涼處密封保存,一週後即可飲用。
原料:桑葚、桂圓、白酒。
做法
1、準備好玻璃容器,洗淨,擦乾水分;
2、將桑葚、桂圓放入,倒入白酒,密封;
3、隔天,輕輕搖晃,浸泡7~10天即可飲用。
原料:桑葚、蓮子、白酒。
做法
1、將蓮子洗淨,剝皮去芯;
2、桑葚洗淨,用清水浸泡幾分鐘;
3、將玻璃容器擦拭乾淨,放入桑葚;
4、加適量蓮子,倒入白酒,密封;
5、放置陰涼處,浸泡15~30天即可。
原料:桑椹1000克,檸檬5個,白糖100克,米酒1800毫升。
做法
1、將檸檬洗淨切片,桑葚洗淨,用水浸泡3~5分鐘;
2、將檸檬片、桑葚放入容器中,加入米酒,密封;
3、浸泡10天左右,加入白糖即成。
建議一斤桑葚用2斤白酒泡,最多不超過5斤。
桑葚是味甘多汁,營養豐富的水果,除了可以生吃之外,還能用來泡酒食用,而桑葚泡酒時,常有人不知道放多少白酒和冰糖,導致泡出的桑葚酒不是過甜,就是酒味過重,一般來說,桑葚和白酒的比例爲1:2,和冰糖的比例爲10:1,這樣泡出的桑葚 酒味道清甜, 香味醇厚,因此一斤桑葚泡2斤白酒、50克冰糖。注意,一斤桑葚最多泡不超過5斤白酒,不然口味會差很多。