很多人在生活中都會吃一些醋泡姜，說是有一定的保健作用，而且醋泡姜的製作方法也很簡單，那用來泡姜的醋需不需要先熬一下呢？
可以熬也可以不熬。
把醋熬一下主要是爲了殺菌消毒，以免在泡姜的過程中滋生微生物而發生變質的情況，所以如果想要熬一下的話是可以的，但是在熬醋的過程中會有一些酸性成分的揮發，所以泡出來的姜口感也會發生一定的變化。
如果不想熬的話也可以不熬，因爲醋中含有一定的醋酸，可以抑制微生物的生長，所以只要在操作過程中注意好衛生防範，保證容器無油無水的話，那麼一般情況下也不容易滋生微生物的，可以不用熬。
視個人口味來定。
正常情況下醋泡姜裏面的原料就是醋和姜，是不需要再額外添加調味料的，其中醋的味道偏酸，而姜的味道偏辣，所以泡出來的姜味道是酸酸辣辣的，吃起來十分開胃。
但是如果覺得味道太重、比較酸辣的話也可以根據個人的口味在裏面適量地添加鹽或糖，這樣吃起來味道就不會那麼重，而且也不會對醋泡姜的效果產生影響。
陳醋或米醋。
市面上所售的醋主要分爲陳醋、米醋和白醋，其中陳醋和米醋都是由優質的糧食經過長時間的釀製而製成的，不僅具有濃郁的酸味而且還具有一股特殊的糧食清香，用來製作醋泡姜是非常好的。
而白醋是由蒸餾的酒或者是用醋酸勾兌而成的，相對於陳醋和米醋來說酸味太重、香味不夠，所以不建議用白醋來製作醋泡姜。
1、內火較重：醋泡姜的性質偏熱，食用後會增加體內的熱氣，所以對於一些本身體內火氣較重、容易上火的人羣來說不建議食用，以免加重身體的不適症狀，不利於身體健康。
2、胃炎、胃潰瘍：因爲醋泡姜具有一定的刺激性，食用後會對胃黏膜造成一定的刺激，所以對於一些患有胃炎、胃潰瘍的人羣來說建議少吃或不吃，以免加重疾病的症狀。
