家裏的麪粉放久了，不僅帶有一股發潮的黴味，還會長蟲，不知道這樣的麪粉應該如何處理好呢？
生蟲不嚴重的，可以將麪粉連口袋一起放入冰箱冷凍室裏面，等凍了24小時以後再取出，這時小蟲都被凍死變成紅黑色的，很容易撿出來，而且不會影響麪粉原有的口感。
麪粉生蟲後，人們常常喜歡把麪粉置於陽光曝曬，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反。兩三天後，米蟲會有增無減，而且曝曬後的麪粉因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲麪粉放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再過篩。
爲了縮短除蟲時間，將表面的蟲子除去後，可用竹子或柳條編成的籮筐將麪粉中的蟲子除去，用竹條編制的篩子將麪粉中的蟲子篩除，然後再鋪放在陰涼通風處晾曬即可除去米麪中的各類蟲子。
沒有毒。
麪粉裏的小黑蟲叫赤擬谷盜，主要依靠食用玉米、小麥、高粱、乾果、豆類生存，這種蟲子無毒，吃了不會對身體產生影響，但麪粉蟲滋生後，會污染麪粉，使麪粉帶有大量的細菌等有害微生物，，因此爲了安全起見，麪粉長蟲就不能再吃了。
一般不會有什麼症狀，但如果蟲子攜帶病菌就可能出現腸胃疾病，而且一旦發現麪粉長蟲，就要第一時間丟棄，不要再吃，也不要放在家裏，如果長期放在家裏不但會引來大量的小蟲子，還可能造成病毒感染。
日常只要控制麪粉的含水量在12％-13％就不會生蟲，因此貯藏麪粉時，可經常打開面粉的包裝袋觀察麪粉有無結塊受潮現象，一旦發現成品含水量超過上限時，要及時晾曬或置入55-60攝氏度烘乾機內烘焙，以免生蟲。
看麪粉的色澤和組織狀態，優質麪粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團，而過量添加增白劑的麪粉呈灰白色，甚至青灰色。
優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的爲次質、劣質麪粉。
用手摸一摸麪粉感受下手感細膩程度，好的麪粉一般質地均勻、手感細膩綿軟。摸上去太滑的麪粉有可能添加了其它東西，劣質的麪粉摸上去有很強顆粒感、易結團。
優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的爲次質、劣質麪粉。
