生菜是生活中常見的一種蔬菜，其中含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，那生菜煮熟12小時後還能繼續吃嗎？
不建議吃了。
蔬菜類的食物中硝酸鹽類物質含量較高，煮熟之後放置時間過長時，其中所含的硝酸鹽就會在細菌和氧氣的作用下轉化成亞硝酸鹽。
這種亞硝酸鹽物質進入人體之後可以與體內的血紅蛋白相結合，使其失去攜帶氧氣的能力，嚴重的話還可能會出現頭暈乏力、身體無力的症狀，不利於人體健康，所以如果生菜煮熟之後放了12個小時的話是不建議再繼續食用的。
因爲生菜在燙的過程中或多或少都會有一定程度的營養成分流失，所以從營養角度上來看的話生菜生吃營養保留會更多，對人體來說營養價值會更高一些。
但是因爲現在市面上所售的生菜上大部分都是大棚種植，其中可能會殘留較多的農藥、蟲卵以及灰塵等雜質，所以爲了身體安全着想的話，一般建議最好還是煮熟後再吃。
如果想要生吃的話，那麼在購買生菜的時候，首先需要去正規的菜市場和農貿市場購買，選擇那些比較新鮮水靈的生菜，有條件的也可以去進口超市購買綠色有機的生菜，這樣的生菜生吃起來會更安全一些。
當生菜買回來之後，可以選擇用鹽水、淘米水等來進行浸泡清洗，對生菜上所含的農藥、重金屬、蟲卵等雜質起到有效的清洗作用，有條件的也可以選擇果蔬專用清洗劑，清洗好之後再用清水衝乾淨就可以生吃了。
雖然生菜的營養非常豐富，但是任何食物吃多了都會對人體健康產生一定的傷害，所以每次適量食用即可。
而且生菜中含有較多的膳食纖維，食用後可以促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，但是如果食用過多的話就會對腸胃和脾胃造成較大的刺激，使人體容易出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
