夏天喝綠豆湯有很好的清熱解暑功效，一般煮綠豆湯都需要提前浸泡，那麼綠豆不泡直接煮可以嗎？綠豆熬出來爲什麼發黑？
綠豆沒有提前泡也是可以直接煮的，但是需要煮比較久的時間，如果可以更建議提前浸泡了再煮。
因爲綠豆的質地比較硬實，不泡直接煮通常需要在水開後煮45分鐘左右才能將綠豆煮爛，但是提前將綠豆泡軟之後，只需10-20分鐘的時間就能夠將綠豆煮的爛熟。
綠豆用冷水泡3-4小時即可，不宜超過12小時。
綠豆一般建議提前浸泡3-4小時即可，也可以提前一夜浸泡，但浸泡時間建議不要超過12小時，且在夏季，如果浸泡時間超過3小時，最好放在冰箱保鮮層中保存。因爲綠豆浸泡時間長了，首先營養物質容易流失，而且如果存放環境不當，還容易變質，產生對人體有害的黴菌毒素。
綠豆熬出來發黑可能是因爲用的鐵鍋，也可能是放久了氧化了。
綠豆湯中含有較多的鞣酸成分，如果用鐵鍋煮綠豆湯的話，其中的鞣酸會與鐵發生反應，結合生成黑色的鞣酸鐵，從而導致綠豆湯顏色發黑。另外，綠豆皮中含有多酚類成分，這類成分與氧氣接觸後就容易發生氧化變色，所以如果綠豆湯在保存時如果沒有密封好，存放一段時間後它的顏色就容易發黑。
一般綠豆的顏色是草綠色的，如果綠豆在煮之前已經發黑了，極有可能是因爲放久了或者存放環境不佳而變質了，這樣的綠豆就不能吃了。
但是如果綠豆是煮熟之後發黑了，那麼就可能是用了鐵鍋或者放久了的原因，還是可以吃的。
