秋葵相信很多人都不陌生，是一種營養豐富的綠色蔬菜，而在烹飪秋葵時，秋葵要去頭嗎？炒秋葵需要焯水嗎？下面一起來看看吧。
煮的時候不去，在調味時再去掉。
秋葵在煮的時候一般不建議去頭，因爲秋葵中含有豐富的粘液蛋白，其具有較好的營養價值，能夠在一定程度上提高人體免疫力，還能緩解糖分的吸收、抑制膽固醇的吸收，有調節血脂的作用，若是在煮的時候去頭，那麼粘液蛋白會有所流失，從而降低營養價值。
而在調味的時候去頭，不僅能夠保留營養成分，還能提高人體食用口感，避免頭部的青澀口感。
最好焯水處理。
在炒秋葵之前最好進行焯水處理，因爲秋葵是一種綠色植物，其中含有豐富的草酸和鞣質，不焯水的話，不僅會影響人體對蛋白質的吸收，還會影響食用口感，具有青澀的口感，而進行焯水之後，能夠在一定程度上減少兩者的含量，使營養物質的吸收更爲豐富，在食用時，也比較清脆、可口。
可以吃，但一般建議去掉。
新鮮秋葵的表面會有較多的絨毛，這些絨毛是可以吃的，且其中含有豐富的曬、鋅等多種微量元素，食用對人體健康有一定的好處，但是在食用之前，一般建議去掉，因爲其絨毛多少會滋生一定量的細菌等有害物質，且食用過多會刺激胃腸功能，引起一系列不適情況，其次，對食用的口感也有所降低，一般建議用食鹽搓洗乾淨，然後再焯水食用，這樣的秋葵較爲清脆、可口。
看個人喜好。
秋葵水煮還是蒸都是可以吃的，具體要根據個人的喜好來決定，一般來說，煮的秋葵只需要3-5分鐘就熟了，在食用口感上比較脆嫩多汁，有滑嫩的口感，而蒸的秋葵在最大程度上保留了其營養成分，在口感上有脆和軟糯的口感，多了一絲甘甜的味道，而每個人對食物的要求不一樣，因此選擇因人而異。
