糉子軟糯、美味，很多人都愛吃，但包糉子看似簡單，實則實際操作起來的時候，並不是那麼容易，那糉子不粘怎麼回事？怎樣使糉子又糯又黏？
之所以做出來的糉子不那麼黏，可能是因爲並沒有選用比較黏的糯米，而是選用的別的品種的米或者是選用了質量不太好的糯米，這些品種做出來的糉子往往就不是很黏。
一般在製作之前會將糯米用水進行浸泡，這樣可以幫助糯米吸收大量的水分，使糯米中的米細胞破裂，從而導致糯米的粘性成分被完全充分地釋放出來，而如果浸泡的時間不夠長，糯米的粘性釋放得不夠徹底，因此做出來的糉子，可能就不黏。
如果糉子在包的過程中，包裹得不夠緊的話，在煮的過程中，就很容易被煮散，從而就會使糯米失去了一定的粘性，導致製作出來的糉子粘性降低，甚至失去粘性，因此，建議包糉子的時候，儘可能的將糉子的捆繩紮緊。
煮糯米需要的時間是比較長的，如果在煮糉子的過程中，火候不夠或者煮的時間過短的話，都很難將糯米完全煮熟，因此這時的糉子就不會很黏，建議在煮糉子的時候掌握好火候。
1、提前泡糯米：事先將糯米用水泡好，能使糯米不那麼硬，而如果糯米過硬，那麼包出來的糉子也會不夠黏、不夠糯，味道會受到一定的影響，所以在包糉子的時候建議提前一天就開始泡糯米，這樣製作出來的糉子纔會軟糯。
2、煮的時間：完全熟透的糯米纔會更加軟糯，因此在煮糉子的時候，一定要煮的久一點，一般建議煮的時間不少於三個小時。
煮完後的糉子之所以會粘皮，很有可能是因爲煮的時候糯米沒有完全熟透，如果糯米完全熟透了的話，糯米就不會粘在葉上，因此建議製作時將糯米完全煮熟，這樣煮出來的糉子不僅不容易粘皮，而且會更加地軟糯，好吃。
如果製作方法都對了的話，而且糯米也徹底煮熟了之後，糉子也還是粘皮的話，可以考慮一下是不是其他的地方出現了問題，例如糯米的質量不夠好、或者糉子葉不夠光滑等。
1、煮好的糉子在剝之前可以用手把整個糉子揉幾下，這樣可以讓糯米與糉葉分離。
2、剛煮熟的糉子不要立馬急着剝，略微放涼以後再剝，這樣不容易粘糉葉。
3、包糉子之前可以把糉子與糯米接觸的那面放一點油，這樣做出來以後的糉子也不會很粘。
4、選擇糉葉光滑的面去包糉子，這樣也不容易粘。
5、如果想要煮完後的糉葉不粘米的話，煮熟後放將糉子在涼水裏拔涼，確定糉子徹底涼後再剝開，就不會粘了。
