今天自己在家做了銀耳湯，但是在做的時候發現銀耳湯的表面漂浮了大量的銀耳湯，銀耳湯起沫什麼原因？銀耳湯起沫怎麼辦？
是銀耳湯的膠質。
銀耳湯再煮的時候表面往往會漂浮的大量的泡沫，但是仔細觀察會發現，這些泡沫是比較細密的，並且澄清透明沒有雜質，會隨着銀耳湯的慢慢冷卻，湯表面的泡沫也逐漸消散，其實這層泡沫是銀耳的膠質。
不用管。
煮銀耳湯時的泡沫其實就是銀耳的中的膠質，由於溫度過高，從而漂浮在水面上，營養價值比較高，含有大量的蛋白質、多糖等營養成分，是可以吃的，適量食用對人體的健康具有一定幫助，所以煮銀耳湯的時候起泡沫不用太過於擔心，可以隨它去。
可以，但不建議喝。
銀耳湯的營養價值比較高，適量食用有利於人體健康，一般情況下只要是沒有變質，都是可以吃的，但由於銀耳湯放置的時間若是過於長，裏面的硝酸鹽就會轉變成爲亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，所以一般情況下是不建議食用隔夜的銀耳湯的。
1、銀耳在泡發的要用開水泡發，因爲熱水可以很好的泡發去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜爲主；冰糖銀耳含糖量高，一般情況下肥胖的人羣不宜食用過量，以免血黏度增高，對他們的身體造成傷害。
3變質的銀耳不宜再食用，食用之後是很容易引發中毒的，對人體的健康造成一定的威脅，所以銀耳一旦變質之後就不要再食用了。
材料：銀耳、枸杞、冰糖。
做法：
1、銀耳先用溫水浸泡半個小時以上，然後洗淨根部，尤其是那些黃色的部分。
2、然後將洗淨的銀耳和冰糖一同放入電燉鍋中，慢火燉2個小時。
3、將最後撒入枸杞，蓋上蓋子用餘溫燜10分鐘左右即可。
