芋頭是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃，芋頭如何去皮手不癢呢？下面一起來看看吧！
提前燒一鍋開水，把買來的芋頭洗淨，去掉泥土雜質後，直接放進開水裏燙煮一會兒，撈起後放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕鬆去皮，還不用擔心芋頭汁液引起皮膚瘙癢。
把芋頭洗淨，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝外皮，只是這樣去皮的芋頭只能當做主食食用，再加工做菜餚的話很難入味，口感欠佳。
把芋頭摩擦去皮也是非常不錯的一個去皮方法，可以把很多的芋頭放在一個袋子裏面，不要放太滿，把袋子拿起上下抖動，使袋子裏面的芋頭之間摩擦，即可去掉外皮。
在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮，芋頭的大部分汁液都會隨着流水流走，很少會殘留在手上，會減輕皮膚瘙癢的感覺。
和富含水分蔬果等食物一起最好。
如西瓜、西紅柿、黃瓜、哈密瓜、火龍果、獼猴桃、木瓜、菜湯等富含水分的食物，用來搭配芋頭一起吃，可緩解食用芋頭乾粉的難受，促進芋頭消化；同時芋頭富含蛋白質、碳水化合物等營養，能充當主食食用，但其中的維生素、礦物質含量較低，若搭配蔬果可相互補充營養物質，作爲正餐食用是非常好的減脂健康餐搭配。
材料：芋頭400克，西谷米100克，椰汁250毫升，水3000毫升，白砂糖150克。
做法：
1.芋頭削皮洗淨，切成長和寬大小適和的塊狀後，備用。
2.取一鋼鍋，先將1000毫升的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續煮約15分鐘後，撈出芋頭塊放涼，備用。
3.西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時，撈出瀝乾水份，再以冷水沖至西谷米變涼爲止。
4.將其餘2000毫升的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。
材料：牛肉500克，芋頭1000克，鹽、雞精、蔥花適量。
做法：
1.牛腩清洗乾淨，切成3釐米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫後轉小火燉一小時；
2.取出去了血水的牛肉待用。
3.將芋頭剝去外皮，清洗乾淨，放入牛腩燉鍋繼續燉一小時；
4.吃前調鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。
材料：老椰子1個，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），朝天椒3個，香蔥1棵，薑末1茶匙（5g）。
做法：
1.將老椰子從頂端劈開一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗乾淨。
2.肋排用清水洗淨，剁成3cm長的小段。芋頭去皮洗淨，切成3cm見方的小塊。朝天椒對半切開。香蔥洗淨切碎。
3.將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、薑末和鮮椰汁攪拌均勻，醃製15分鐘。
4.將醃製好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5.最後將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
材料：小芋仔150g，剁椒2大勺。
做法：
1.小芋仔洗淨、去皮，對半切開，整齊碼入盤中。
2.舀兩大勺剁椒，均勻撒在芋仔表面。
3.將芋仔放入蒸箱的蒸盤中，然後用100度蒸汽蒸15分鐘左右即可。
材料：小芋頭360克，鹹鴨蛋2個，白糖2匙，澱粉2匙。
做法：
1.芋頭削皮洗淨後切成條。把鹹鴨蛋的蛋黃取出用勺子按碎備用。
2.把芋頭放入小鍋裏煮上五六分鐘，煮至八成熟撈出過涼水，然後瀝乾。
3.把煮好的芋頭撒上二茶匙澱粉用手抓勻，鍋內放油，把芋頭煎至金黃，撈出備用。
4.鍋內放底油，下入鹹蛋黃小火翻炒，把小塊的蛋黃用鍋鏟鏟碎。
5.把鹹蛋黃炒出泡沫狀時倒入芋頭條，輕輕的來回晃動鍋，使芋頭均勻的裹上蛋黃。
6.加入2匙白糖用鍋鏟輕輕翻勻，即可出鍋。
