茄子的營養物質比較多，適量的吃茄子，是可以很好的補充身體所需的各種營養物質，起到一定的保健作用的，那麼吃茄子可以降血脂嗎?
吃茄子可以降血脂。
茄子中含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強細胞黏着性，提高微血管彈性。適量的吃茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，經常吃茄子的話，可以起到輔助降低血壓的作用，對於預防高血脂高血壓有一定的好處，還可以有預防動脈硬化的作用，而且也能降血脂。
材料：茄子，青椒，蒜，蔥，雞精，醬油，鹽，醋，香油各適量。
做法
1、茄子去皮洗淨，蒸熟，稍涼厚，撕成長條;青椒切成碎塊;蒜剁末，和青椒一起同放在碗內。
2、燒熱香油澆在青椒和蒜末上，加調味料調勻，淋在茄條上，撒上蔥絲即可。
材料：茄子、油辣椒、蔥、蒜、姜、味精、鹽。
做法：
1.茄子去皮後洗淨，切成一指長的條。
2.油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。
3.將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鐘後取出，淋上油辣椒即可。
材料：
茄子30克、大米100克、鹽適量、味精適量。
做法：
1.把茄子洗淨，去蒂，切小塊;大米淘洗乾淨。
2.鍋置火上，加入適量清水，放入大米、茄子一起入鍋，大火煮沸。
3.轉小火燜煮至大米熟爛，加鹽、味精調味即可。
茄子一旦變綠了就不能再吃了，茄子變綠之後就說明茄子已經變質了，內含了很多細菌，食用之後是不利於身體的健康，容易腹瀉。
1、炒茄子的時候可以適當的加入幾滴檸檬汁，這樣能讓茄子肉質變白，不會出現變黑的現象。
2、炒制茄子的時候可以適當的加入幾滴食醋，這樣也會讓茄子炒出來不變色。
3、一般來說茄子去皮後切成塊狀放置在空氣中很容易出現氧化變色的現象，所以可以將切好的茄子投放在涼水中浸泡，等到炒菜的時候再撈出瀝乾下鍋烹炒，這樣炒製出來的茄子也不會發黑。
4、炒茄子之前可以先將切好的茄子用鹽醃製十五分鐘後擠幹水分，然後炒制過程中不用加湯，反覆翻炒變軟後再加入調味料即可食用。
5、可以先將切好的茄子在油鍋中炸至五分熟左右撈出後，再搭配其他食材炒制也不會變色。
