魚是一道美味佳餚，很多人都喜歡吃，我們在做魚時都會習慣性的將魚鱗刮掉，然後扔掉，但也有很多人將這魚鱗做成菜餚食用，那麼這魚鱗能吃嗎？
魚鱗能吃。
平時在做魚時都會將魚鱗去掉，就算沒去幹淨，吃的時候也會直接扔掉，主要是這魚鱗比較粗糙，難以嚼碎，也沒有什麼味道，很多人都不會吃它，其實這種東西只要處理方法得當，魚鱗不僅僅能吃，還十分美味。
魚鱗中含有較多的蛋白質和膠質，魚鱗在炸酥之後，味道十分鮮美，質感脆酥，食用會口齒留香，開胃健食，尤其適合在飯前食用。
魚鱗中含有一定量的脂肪成分，大多屬於不飽和脂肪酸，這些脂肪酸有抗氧化作用，攝入之後能有效的清除血管中飽和脂肪酸和膽固醇，降低高密度脂蛋白的合成，能預防動脈硬化、高血壓以及心臟病。
魚鱗中含有的不飽和脂肪酸對腦神經十分有益，尤其適合老年人食用，可改善腦神經，緩解記憶力衰退。
食材：魚鱗：200克、雞蛋：1個、鹽、 味精、麪粉、澱粉、花椒粉。
做法：
1.澱粉用適量的水稀釋，麪粉和雞蛋也用適量的水稀釋調成糊狀。放在一旁備用。
2.將魚鱗用水將血水洗乾淨，把調好的水澱粉加入魚鱗裏，用筷子攪拌均勻。
3.將加了澱粉的魚鱗放入調好的雞蛋麪粉裏，攪拌均勻。
4.炒鍋裏放適量的菜油，油溫只六成熱將調好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋裏，炸制金黃色，即可。
刮下的魚鱗，清洗乾淨後放鍋里加適量水，開鍋後改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出漁鱗殘渣。熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻後，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味獨特。
