鮮奶油在我們做冰淇淋，蛋糕等甜點的時候都可以用到，它的做法也很簡單，下面就來看看自己怎麼做鮮奶油。
準備好雞蛋清、鹽、白醋以及糖。
把4個雞蛋清打散，在其中放上一點鹽、一滴白醋、一勺糖，然後就可以繼續打雞蛋清。打到雞蛋清有點稠的時候，這時候繼續加一勺糖就可以繼續打。等到雞蛋清更稠的時候，就可以選擇加上一勺糖繼續開始打。打大約10分鐘的時候，就可以用打蛋器，把打好的蛋清挑起，如果發現蛋清能夠立起來，這就說明鮮奶油製作好了。
打出來的奶油量，因爲往往是比較大的，所以說一次可能用不完，所以這時候就可以把剩下的奶油全部都放入密封性好的保鮮盒中，也可以把鮮奶油放到保鮮袋中，把袋子口系之後就可以放進冰箱中。下次用的時候倒出來就可以了。
準備好牛奶200克、鮮奶油150克、蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米澱粉15克。
1.把一半的糖和抹茶粉，放在盆中混合均勻。
2.剩下的另一半糖和蛋黃，一起混合攪拌到蛋黃液就變成淡黃色，這時候就可以加入玉米澱粉混合均勻了。
3.把鮮奶油和牛奶一起放進鍋中，選擇用小火煮開，衝入抹茶糖粉中，等到不是特別燙手的時候，就可以選擇把抹茶牛奶一起衝到蛋黃液中，在邊衝的同時需要不停攪拌來幫助降溫，可以避免燙成蛋花湯。
4.把抹茶牛奶蛋黃糊，一起倒入鍋中，需要用微火，在一邊加熱的同時需要不停劃圈攪拌避免粘鍋情況產生。等到奶糊變稠，同時勺子上沾的奶糊可以劃出線的時候就要馬上關火。這時候是不能煮到沸騰的。
5.把奶糊隔冷水降溫變涼就可以了。把已經涼透的奶糊，蓋上保鮮膜之後放到冰箱中，需要冷凍兩小時以上，等到兩邊凍硬，中間稍軟的時候就可以取出，然後用打蛋器攪拌均勻，再用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍，重複幾次就製作好了冰淇淋。
首先鮮奶油也就是淡奶油，是是從牛奶中提取出的脂肪，打發成漿狀之後，就可以用來在蛋糕上裱花了，也可以用來在咖啡、冰淇淋、水果、點心上使用都是可以的，直接食用也是不錯的選擇。
摜奶油就是攪打稀奶油，是把含脂率35～37%的新鮮奶油，在其中添加上穩定劑之後，可以幫助改善稀奶油的起泡性和氣泡的持久性，也可以增加適口性以及產品的粘度，在其中可以添加蔗糖，然後通過機械的方法，把空氣混入其中，膨脹之後就製成了這樣的乳製品。是可以直接食用的，也可以用來製造成冰淇淋、麪包、蛋糕等食物吃。
區別主要是摜奶油中，需要添加一定的穩定劑，而鮮奶油中是不需要的。而且摜奶油的含脂率也要比鮮奶油要高很多。undefined
