魚湯用冷水還是熱水 怎麼把魚湯做成奶白色

魚湯很多人愛喝，其實談到魚湯，都覺得是很補的一道菜，不過在家裏面做魚湯的時候記得有些小技巧要掌握，那就是一定要用熱水。

魚湯用冷水還是熱水

冷水會讓魚肉收緊，肉質會緊緻一些，熱水就是會讓肉嫩一些，還是看個人的口味。

因爲魚肉遇到熱水後，其中的蛋白質等會凝固，魚肉不會那麼容易散開，其中的營養成分也就不會流失，同時在熱水中，還可以加入去腥的配料等一起燉，口感會更醇厚，營養也更豐富。

怎麼把魚湯做成奶白色

其實簡單的方法就是在之前把魚油煎一遍，然後放鍋裏面煮一遍，其實這種方法是很好的，而且出來的魚湯也是有鮮甜的味道的。

一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。

魚湯裏面可以放什麼菜

1、不宜放芥菜，冬瓜，山藥。因爲這三者與鯽魚相剋。

2、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。

3、在湯里加了點番茄、蘑菇和小青菜，葷素搭配，營養更加均衡。

4、可以放西紅柿、蘑菇，冬筍，雪菜，黴乾菜，大棗，蘋果等。