花生又稱落花生，是生活常用的一種堅果，我國是世界上花生產量最大，食用最廣，出口最多的國家，花生在國外屬於高敏食物，而在國內卻很少有花生過敏的現象，這花生過敏是什麼原因引起的？
花生引起過敏反應的主要致敏組分是（Arah1、Arah2、Arah3）也可能是次要致敏組分（Arah4、Arah5、Arah6、Arah7、Arah8）。但是它們都是花生蛋白質。其中前七種蛋白過敏患者血清的識別率超過5 0 %，因此是主要的花生致敏蛋白。各國花生過敏血清不同，Ara h 1在歐洲不同人羣的識別率分別爲35%，我國以Ara h1、Ara h1亞基和三條Ara h 3多肽過敏爲主。
中國人主要的致敏蛋白是Ara h1、Ara h1亞基和三條Ara h 3多肽，並且Ara h1和Ara h1亞基致敏性最強。不同花生品種中Ara h 1差異極顯著(p＜0.01)，Ara h 3中37.5kD的多肽差異顯著(p＜0.05)。並且Ara h1和Arah 3的相對含量均低於國外花生品種，這是可以解釋中國花生過敏發病率低與國外的另一個原因。
許多過敏體質的患者如果進食了花生，會很敏感，立即就反映到呼吸系統的病症上，如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者，吃了花生後，症狀就會立即加重。花生過敏可引起面部水腫、口腔潰瘍、皮膚風團疹，嚴重時可發生急性喉水腫，導致窒息，危及生命。
花生引發的過敏爲速髮型過敏反應，發病時間距進食在半小時以內，雖然過敏原較易查明，但由於發病急，危險程度也更高。花生過敏可以由甚而最小劑量觸發，花生過敏需及時進行脫敏治療，在配以含維生素C高的藥物食物，可清除過敏之症。
花生又稱落花生，是生活常用的一種堅果，我國是世界上花生產量最大，食用最廣，出口最多的國家，花生在國外屬於高敏食物，而在國內卻很少有花生過敏的現象，這花生過敏是什麼原因引起的？
花生過敏患者在生活中除了不能接觸花粉、塵土、飛絮等容易過敏的物質，對生活中很多含有花生成分的食物更不能食用，常見的花生奶油、花生醬、花生油、花生糖、酥皮花生等花生製品以及混合果仁、早餐麥片、穀物棒、麪包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含有花生成分也不可食用。
