三文魚是一種常用來做刺身的魚類，肉質呈橙紅色，可以生吃也能煮熟了吃，想問一下三文魚什麼部位不能吃？三文魚哪些人不能吃？
一般正常情況下三文魚的每個部位都能吃。
三文魚的魚肉中含有豐富的水分、灰分、粗蛋白質、粗脂肪、氨基酸以及多種礦物質元素，但是野生的三文魚一般不建議生吃，因爲其中可以含有較多的寄生蟲，人食用後可能引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀，一般人工養殖的三文魚都是經過除蟲處理的，是可以直接生吃的。
一般易過敏體質的人最重要的是要避免與過敏原的接觸，三文魚中含有大量的蛋白質，通常蛋白質是引起過敏的重要原因，所以易過敏的人要慎食三文魚。
三文魚屬於高蛋白、高嘌呤的食物，而痛風又是嘌呤代謝紊亂引起的疾病，痛風患者應儘量避免使用含有嘌呤較高的食物，防止引起痛風症狀加重。
三文魚肉中可能多多少少含有一定的寄生蟲，孕婦和兒童的免疫力和抵抗力都比較弱，若是食用含寄生蟲較多的魚肉，可能會引起較嚴重的腹痛等症狀，孕婦和兒童建議把三文魚煮熟後再食用。
三文魚的魚腹和肚腩最適合用來做刺身，肚腩是三文魚肉質最肥嫩的的部位，脂肪含量也最高，口感最好，但是也有較多人認爲太肥膩，魚腹部的脂肪含量較肚腩低一些，也有較多人接受魚腹部做刺身。
三文魚背部的魚肉脂肪含量更低，但是蛋白質含量很豐富，口感不會很膩，適合那些不喜歡脂肪含量高的人吃，可以做刺身也能用來煎熟後再吃。
因爲三文魚在水中游動，魚尾部是運動最多的部位，口感最脆的也是魚尾，魚尾中的水分和脂肪含量較低，所以三文魚的魚尾適合用來做壽司或是烤着吃。
三文魚的魚頭最適合用來燉湯，湯汁濃厚粘稠，三文魚頭和豆腐一起燉湯特別鮮嫩，香味濃郁，三文魚頭還可用來烤着吃和煎着吃。
三文魚黑色的肉建議不要吃了。
三文魚常以海藻、魚蝦爲食，所以其中的蝦青素使三文魚的魚肉呈橙紅色，有些養殖的三文魚會被餵食一種叫角黃素的類胡蘿蔔素，也會使三文魚肉成橙紅色，都是可以吃的，但是若是三文魚肉發黑了，很有可能是滋生了細菌或是受了污染，引起魚肉變質導致的，這樣的三文魚建議不要吃了。
