魚腥草是夏季盛產一種植物，在炎炎夏日吃上一份涼拌魚腥草是一個不錯的選擇，能夠開胃下火，是很好的保健植物。那麼涼拌魚腥草要過開水嗎？魚腥草怎麼涼拌呢？
根據自己的口味來決定。
魚腥草是不需要經過開水燙熟的，是可以直接涼拌的，將新鮮的魚腥草徹底清洗乾淨，然後就可以加入調料涼拌了。但是如果是不喜歡魚腥草的那股魚腥味的話，可以選擇利用開水焯一下，是其腥味變淡一點，但是這樣會使魚腥草失去原本的脆嫩的口感，會變得比較面，沒有那麼爽脆。
1.將新鮮的魚腥草清洗乾淨，留下脆嫩的部分根莖，將清洗好的魚腥草放入淡鹽水中浸泡8-10分鐘左右，撈出切成段備用。
2.在碗中加入食鹽、白糖、香醋、麻油、豉油、生抽、辣椒、姜蒜等調料，在鍋中將油燒紅至冒煙，然後將油倒入碗中，攪拌即可。
3.將製作好的調味汁加入到魚腥草上面，充分拌勻，即可食用，也可以等醃製入味了之後再食用。
1.提高免疫力：魚腥草中含有魚腥草素可以使人的白細胞對病菌吞噬能力加強，能夠起到一定的提高免疫力。
2.利尿作用：魚腥草中的含有一些能夠是毛細血管擴張，加速血液流動的魚腥草素以及其他的一些物質成分，所以能夠起到一定的利尿作用。
3.抗病毒的作用：由於魚腥草素還可以抑制金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌等多種細菌，所以能夠起到一定的抗病毒的作用。
具有一定的效果，但不建議。
魚腥草對於減肥有一定的效果，但是其減肥作用是在利水消腫，並不能幫助你燃燒脂肪達到減脂的效果。在利用魚腥草減肥的同時，是必須要通過運動燃脂和控制飲食的方式來減肥，魚腥草只能其到一個輔助作用。一般來說是不建議通過魚腥草減肥的，魚腥草偏寒，最好不要長時期的飲用，對人的身體健康造成一定的負擔。
