魚腥草是一味常見野味，做法多樣，常見的是拿來涼拌吃，那麼製作涼拌魚腥草的時候要用開水燙嗎？
不需要。
因爲魚腥草中沒有需要用高溫去除的有害物質，所以製作涼拌魚腥草的時候是可以不用開水燙的。製作時一般只需要用清水沖洗乾淨，就能直接拿來涼拌了，通常這樣的魚腥草擁有較爲脆嫰的口感，並且充分保留了魚腥草的清香。
當然如果不喜歡魚腥草的濃郁魚腥味，也可以在涼拌之前用開水燙一下，使腥味變淡一些，更符合自身的口味。
挑選質量好的原材料、根據口味適當放調料。
要使做出來的涼拌魚腥草好吃，在挑選魚腥草的時候就要儘量選擇比較肥嫩飽滿的，這樣的魚腥草嚐起來纔會比較爽嫩多汁，而且在清洗的時候還可以將過老的根鬚除去，以保持最後整盆涼拌魚腥草的鮮嫩口感。
口味較重的人還可以提前放點鹽將魚腥草醃製一下，在製作時感覺魚腥草較多的話，最好選擇淋汁的方式進行涼拌，這樣比較能保留魚腥草的清香，最後出菜之前還可以加一點白糖提鮮。
增進食慾、清熱解毒。
涼拌魚腥草較好地保留了魚腥草本身的營養成分，而且口感爽脆鮮美，食用以後可以對人體起到增進食慾，清熱解毒的功效。
魚腥草本身就帶有一股濃郁的清香氣味，而且口感爽脆多汁，涼拌魚腥草通常會加入白醋、小米辣、白糖等提鮮提味的調料，食用起來可以起到開胃的功效。另外，魚腥草中的魚腥草素攝入體內可以消炎去火，食用涼拌魚腥草可以給人體清熱解毒。
一般不是。
發物是指營養比較豐富，通常含有刺激性物質，能夠誘發或者加重某些疾病的食物，對於不同體質的人來說，發物的範圍一般也是不一樣的，而魚腥草作爲一種能清熱解毒的中草藥，一般不屬於發物的範疇。
所以適量食用魚腥草一般不會導致過敏性疾病的加重，反而可以起到清熱消炎，補充營養的作用，在一定程度上有利於某些皮膚性疾病，可以適量食用。
