香乾是用浸泡好的黃豆水磨加工成的食物，味道鮮鹹，氣味清香，可以製作出多種菜餚，那麼我們在購買香乾的時候，如何挑選香乾呢?
好的香乾是乳白或淡黃色，稍有光澤，可以通過外觀上就來判斷出香乾的好壞，同時香乾的形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出;氣味清香;滋味純正，鹹淡適中的香乾是比較好的。
如果是不好的香乾的話，色澤深黃或略紅或綠，而且這樣的香乾往往都是無光澤的;而且外觀也是同樣非常粗糙的，還沒有什麼彈性，表面發粘，切口處有水流出;聞起來還會發現散發餿味、腐臭味;味苦、澀、酸等。
吃香乾的時候也要注意，由於香乾是經過一些工序製作而成的，屬於熏製的食品，在味道上是絕對更勝一籌的，但是常吃熏製食品容易對我們的健康造成影響的，所以說雖然香乾是不錯的美味食物，但是我們也不能吃太多。
熏製食品中含有3、4-苯並芘等多種環芳烴類化合物，裏面隱藏着很多致癌物質，這對人體健康來說傷害非常大。再加上香乾在熏製過程中，薰煙中含有這類物質能污染食物;烤焦的澱粉也能產生這類物質。在燻烤的動物性蛋白如牛、豬、羊、雞、魚的肉類，蛋品及加工產品、鹹肉、火腿等食品中都能檢出此類物質，所以香乾也不例外，在吃香乾的時候就容易出現一些身體的問題。所以想要品嚐美食，也要注意有度，如果經常吃香乾，一旦時間長了就會對身體是有危害的，所以雖然香乾是不錯的，但是我們不能吃太多。
香乾的熱量不算高。
雖說香乾是豆製品，裏面有豆類油、澱粉和脂肪，而且是經過加工的，熱量更高，但是實際上香乾中的熱量還是比較低的，在香乾中的熱量相對於平時吃的一顆糖果或者一包餅乾都要低得多，所以只要是適量地吃的話，是不需要擔心它的熱量問題的。
