桃膠又稱桃花淚，是桃樹皮中分泌出來的樹脂，不僅可以食用，還能入藥，中醫認爲，桃膠性平，味甘，具有活血益氣的功效，那麼，桃膠黑的好還是黃的好呢？
淺紅色更好。
桃膠是桃樹上分泌出的膠狀物，又名桃油、桃脂，主要含有半乳糖、鼠李糖等，成分與阿拉伯樹膠相似，桃膠的顏色呈深琥珀色、淺紅色，或者黃色透明，黑色的桃膠可能是表面被氧化了，或者在分泌過程中帶有較多的黑色雜質，一般來說，顏色呈淺紅色，晶瑩剔透的桃膠質量更好。
桃膠是一種天然樹膠，在分泌過程中會受到多種因素的影響，因此，大小不一，顏色不均，如果桃膠大小相等，沒有雜質，則有可能是工業桃膠。一般來說，桃樹越老，分泌的桃膠也越好，優質桃膠在燈光下晶瑩剔透，顏色較深，有點類似琥珀。
桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡，桃膠會泡發變軟，一般來說，質量越好的桃膠，泡發率越高，有些可以膨脹10倍以上，如果桃膠泡發率較低，很可能是新膠或質量較差，也可能是假桃膠。
一般來說，品質較優的桃膠顏色呈琥珀色，煮好的桃膠口感Q彈，嫩滑爽口，如果桃膠較難煮化，或沒有淡淡的清香，則可能是假桃膠，另外，價格方面也可以鑑別桃膠的質量和真假，價格特別低，可能質量較差。
不建議吃。
桃膠中的黑色雜質，一般是樹葉、泥沙或者昆蟲等，營養價值較低，因此不建議食用，一般來說，將桃膠用清水沖洗乾淨，然後放入溫水中浸泡30分鐘左右，表面的污漬就會自然脫落，如果黑色雜質包裹在桃膠裏面，可以用手將其挑出，洗淨後的桃膠就可以用來燉湯了。
材料
桃膠15克，雪梨1個，冰糖30克，銀耳5克。
做法
1、將桃膠和銀耳放入清水中浸泡至漲軟，再清洗乾淨掰成小塊；
2、雪梨洗淨切成小塊；
3、將銀耳和桃膠放入鍋中，加入水；
4、大火煮開，小火慢燉30~50分鐘。
材料
皁角米、桃膠以及紅棗3顆。
做法
1、將桃膠和皁角米洗淨，用清水浸泡6-8小時；
2、將桃膠，皁米，紅棗放入鍋中，加入足量的水；
3、大火燒開，小火慢燉2小時，即可食用。
