軍曹魚，又有海鱺的叫法，我國沿海亦有分佈，但產量較低。主要分佈於大西洋、印度洋和太平洋等熱帶水域。屬於一種肉食性魚類，肉質鮮美，多數用來製作生魚片食用。
軍曹魚中含有豐富維生素A，它能夠合成視網膜視杆細胞感光物質，有利於促進眼睛的生長髮育用，具有提高視力，預防夜盲的作用。另外，軍曹魚當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，經常食用軍曹魚，具有一定保護眼睛的作用。
軍曹魚中含有大量的蛋白質，屬於優質蛋白質來源，平常生活中，適量食用軍曹魚能爲機體補充豐富的氨基酸和蛋白質，促進機體內部的蛋白質的更新和免疫蛋白的合成，對增強體質和增強免疫能力有很大的幫助，具有增強免疫力的作用。
軍曹魚當中含有豐富的蛋白質，根據不同的魚肉種類其蛋白質含量有些許差異，但這種蛋白質和人體所需蛋白質結構較爲接近，食用後能迅速被機體吸收，轉化爲能量，是最佳的蛋白質補充來源之一。
軍曹魚的脂肪裏含有不少高度不飽和脂肪酸，例如EPA、DHA，加上魚肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力，因此，平常生活中適量吃些軍曹魚，具有預防血管硬化的作用。
軍曹魚，又有海鱺的叫法，我國沿海亦有分佈，但產量較低。主要分佈於大西洋、印度洋和太平洋等熱帶水域。屬於一種肉食性魚類，肉質鮮美，多數用來製作生魚片食用。
軍曹魚營養豐富，含有不少水分、優質蛋白質、碳水化合物，以及不飽和脂肪酸、膽固醇。當中還含有豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素E、以及硫胺素、煙酸等微量元素。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
