花甲的味道很好，但就是清理起來比較麻煩，買了一些花甲，想知道，花甲吃前怎麼處理呢?
花甲吃之前宜放入淡鹽水中浸泡，待泥沙吐盡後再進行烹調。
也可以將花甲外殼劈開，挖出花甲肉，放入竹篩或是竹籃中，加入清水洗淨，洗滌時不要將竹籃提離水面，待肉中的泥沙全部吐盡後再撈出來沖洗乾淨。
買回來的花甲，要讓它進行吐沙，除去泥沙臭味，可以在水中加入鹽，讓花甲充分吐沙，再將外殼洗淨即可烹調，一般而言，野生花甲需要泡2小時的鹽水，中間要不斷換水才能完全吐沙，而養殖的花甲只要吐過一次沙即可，不必泡鹽水太久，以免膠質流失，肉質變差，影響口感。
不新鮮的花甲，不但味道不佳，而且還會產生毒素，購買時應以活體爲第一選擇，冷凍品其次。
新鮮的花甲，用手觸碰外殼，會馬上緊閉;不會閉殼或者殼已經打開的，表示花甲已經死亡。另外，花甲殼顏色較淡者，通常是因爲居住環境在比較乾淨的水域中，含沙量也比較少，購買時可用花甲互敲，聲音堅實者較爲新鮮。
花甲以食用新鮮的爲佳，如果不能儘早食用，就要冷凍保存，可以放入保鮮袋冷凍，而且要注意的是，解凍過後的花甲不能再次冷凍，所以要預計好熟練，一次吃完。
花甲的味道很好，但就是清理起來比較麻煩，買了一些花甲，想知道，花甲吃前怎麼處理呢?
1.花甲有滋陰明目，益精潤燥，軟堅，化痰的功效。
2.花甲含有一種能降低膽固醇的物質，可以降低體內的膽固醇水平，預防心腦血管疾病。
3.花甲是高蛋白，高鐵，高鈣，低脂肪的海產品，味道鮮美，可提高食慾，促進營養物質吸收，有利於身體健康。
