花膠是種非常受歡迎的補品，能爲身體補充大量的膠原蛋白，與鮑魚燕窩魚翅齊名，價格昂貴，因此有不少商販販賣假冒僞劣花膠。
相信大家也久有聽聞，兔耳做假花膠。一般，這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似，不過，細看下會發現有毛，可看到有軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
他們將普通的淡水魷魚買來，用煤將其烘乾後，用壓麪條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成製假程序。出售給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。浸泡後的“花膠”，這種假花膠燉煮後絕對不會爛，還挺有嚼勁。
此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。
如果你在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，真花膠的膠原蛋白含量高，能明顯看出其原本是連接在一起的，有一種藕斷絲連的現象，而假的會“顯得脆，一塊塊的。”原來是我們常吃的豬皮，燉煮後就象吃油炸豬皮一樣，細看斷面有氣孔。魚腥味容易僞造，所以並不是辨別真假的標準。
現在市場上最離譜的則是有人以製作皮鞋底的生膠充花膠，非常令人氣憤，生膠充花膠由於顏色及質感相近，仿真程度甚高，不但行外人，甚至行內人亦曾中招。
但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。
花膠是種非常受歡迎的補品，能爲身體補充大量的膠原蛋白，與鮑魚燕窩魚翅齊名，價格昂貴，因此有不少商販販賣假冒僞劣花膠。
花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。至於靚花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時更會發出臭味。
故此市民購買時，可將花膠放近，若聞到海水腥味則屬真花膠，另外亦可將花膠放在燈光下，事關真花膠透光度較高。不過一些外形獨特的花膠，由於表面有人字紋及氣孔，較難人工模仿，假冒的機會相對較低。
因爲陳年花膠備受歡迎，而且功效比新膠要好，售價要高。一些不法商家就用新膠去做成陳年膠。造假手法主要是用硫磺或者雙氧水來浸薰。
鑑別辦法是聞和浸，把花膠拿起來聞一下，如果是用硫黃薰過的，會有一股酸溜溜的刺激性酸味，然後放水中浸泡，如果水變黃，則是用硫黃薰過的。但是如果是用雙氧水浸泡過的，聞起來不會有任何異味，比較難分辨，只有行家才能分辨出來。不過從外形上看，一般用雙氧水浸泡的都是死魚膠，因爲花膠曬乾時有用生魚和死魚之分，如果是魚死後纔拿出來的花膠往往會有血筋，而且顏色瘦黃瘦黃的，不法商家就用雙氧水來使其變得金黃，以冒充陳年膠來銷售。
