土豆發芽很多人都不會吃，因爲這吃了容易引起中毒，危害身體，但是對於發芽的地瓜，不少人都不確定是否可以吃，下面我們就來了解一下地瓜發芽能吃嗎。
地瓜發芽能吃嗎
地瓜發芽能吃，把發芽的地方去掉就可以吃了，不會引起中毒的，所以大家可以放心的吃。但是大家要注意，發芽的地瓜不僅營養物質會流失，其中的水分也會大量的流失，吃起來不但口感不好吃，而且還會失去營養價值，所以地瓜發芽後，大家不要大量的吃，否則可能會因爲攝入的營養不足，導致身體缺少營養。
地瓜的功效與作用
1.防治動脈硬化
地瓜中含有一種可以讓我們血管壁保持彈性的一種元素，鉀和黏液蛋白。這兩種人體需要的物質可以有效的將我們血管壁上的硬化斑塊去除掉，使血液流通，能夠有效的防止動脈硬化的出現，是老年人不錯的一種選擇。
2.去脂降壓
地瓜中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，並能促使毛細血管擴張、降低血液粘度、改善血液循環，有降壓效果，對高血壓、高血脂患者來說涼薯是一種很好的調節水果。
3.潤腸減肥
地瓜中蘊含着大量澱粉、纖維素等營養物質，而且地瓜是低脂肪、低熱能的食物，不用擔心增肥，可以幫助腸胃進行蠕動，促使新陳代謝，吸收大量的水分，不僅可以防治便祕，還能起到減肥的作用，十分適合平時食用。
4.清熱去火
地瓜屬於涼性食物，通常在炎熱的夏季上市，而且涼薯的水分含量極高，能給食用者帶來一種喝水的涼爽感覺，食用有生津止渴、去熱散火的功效。
5.增加抵抗力
地瓜中蘊含大量的果膠、纖維素、胡蘿蔔素、鉀元素、葉酸等多種營養成分，各種有着不同的好處，每天適量食用，可以增加自身的抵抗力，能夠預防感冒、流感、糖尿病等各種病症，對身體健康大有好處。
6.補充能量
地瓜含有大量的糖類，早熟種所含糖類多爲葡萄糖，晚熟種含的糖類多爲澱粉，不論是哪一種，在食用後都能爲機體提供充足的能量，供機體生長髮育的消耗。
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