大家都知道，西紅柿富含維生素C，是天然的抗氧化美容佳品。這是因爲西紅柿裏含有西紅柿紅素的關係，西紅柿紅素可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。另外，西紅柿紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。可以說，西紅柿是女性朋友不可多得的好東西。雖然是好東西，但吃法還是要講究，吃不對反而會使健康受損。
食用西紅柿有三忌
1、切忌食用青西紅柿
西紅柿在沒有成熟之前是綠色的，不同於其他的水果蔬菜，西紅柿在未成熟之前是萬萬不能食用的，因爲青西紅柿中含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀爲針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現頭暈、噁心、嘔吐、流涎、乏力等中毒症狀。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
2、切忌空腹食用
有些女性爲了減肥，把西紅柿也當早餐來說，這是最不科學的做法。首先，西紅柿比較酸，空腹食用會對胃黏膜造成強烈刺激，誘發或患重胃病；其次西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分，這些物質很容易與胃酸發生化學反應，凝結成不溶性的塊狀物質，這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住，使胃內的壓力升高，引起胃擴張，甚至產生劇烈的疼痛。因此，不宜空腹吃西紅柿。而在飯後吃西紅柿，胃酸與食物充分混合後，大大降低了胃酸的濃度，就不會結成硬塊了。
3、切忌與青瓜同食
在餐館裏吃飯，經常看到有人吃了一根青瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“青瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。因爲青瓜裏含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被青瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被青瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和青瓜一起食用。
