綠寶石並不是這種西紅柿的外號，它的學名就叫綠寶石西紅柿。目前世界上第一個長橢圓形100%純綠熟的新奇特番茄品種。抗病性強，無限生長，成熟果晶瑩剔透似寶石。
可以吃，飯店裏的綠色西紅柿是西紅柿裏的一個特殊品種，叫做“綠寶石”或者“綠龍珠”，普通西紅柿沒熟時是綠色的，含有龍葵鹼，有毒，吃着沒熟的西紅柿會中毒，等西紅柿熟透了就變成紅色了，裏面的龍葵鹼就消失了，這時的西紅柿是一道美味佳餚;而這種西紅柿即使熟透了也是綠的，但是裏面的龍葵鹼已經消失了，是沒有毒的，可以放心食用。
無毒，茄科植物多含有天然的生物礆，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，生物毒性低，其結構與盛傳含有劇毒的龍葵礆並不相同。
番茄礆沒有受毒害的紀錄，反而能明顯降低血清中低密度脂蛋白含量，具有強心與抗病毒活性的作用。這種西紅柿最長見的吃法就是青柿炒肉，榨果汁、做沙拉也不錯。
這是因爲很多人聽說未成熟的綠番茄裏面含有龍葵素，就是發芽的土豆裏面含有的有毒物質。龍葵素是一種有很重毒性的生物鹼，有很強的腐蝕作用，食入人體會發生溶血反應，但是龍葵素一般高溫下容易被破壞。所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素，經過高溫烹飪之後還是不會引起中毒。
1、番茄礆增強肌肉，防止老化、心臟萎縮
根據美國愛荷華大學動物研究顯示，綠番茄含有特殊的番茄礆成分，具有肌肉生成以及防止肌肉萎縮的作用。
2、適量攝取有助鍛鍊，預防肥胖
不僅在鍛鍊肌肉時，多吃綠番茄能提高增肌效率，綠番茄對於減肥、預防肥胖的效果也令人期待。
