粽子中多種豐富的餡料，但現做的粽子不會放新增劑，如果不是真空包裝或冷凍儲存的話，其存放時間都不長，加上又是在夏季高溫的時候吃粽子，此時存放粽子更容易發生變質現象，不知道發黴了的粽子能不能繼續煮後再吃呢？
不能吃。
凡是發黴的食物，正確的處理方式就是儘快扔掉，避免誤食以及交叉感染其他食物也出現發黴，因為黴菌具有很強的毒性，而且耐高溫，分佈範圍較廣，一般肉眼可見的地方能看到黴菌菌絲的話，其內部也多被黴菌感染，只是肉眼無法看到，即使高溫加熱也無法殺死黴菌，如繼續食用有健康風險；同時黴菌還具有很強的傳播性，能快速感染其他食物也出現發黴現象，因此發現有粽子發黴的，要儘快扔掉為宜。
不能。
粽葉發黴後同樣會帶有超級多的黴菌，如果用來包粽子，黴菌會進入粽子裡，而且發黴後的粽葉品質不好，容易出現煮後爆裂，帶有黴味的現象，煮出來的粽子也不夠粽香好吃，建議發黴的粽葉即使扔掉為好，平時儲存粽葉要放在乾燥通風的地方，避免潮溼引起發黴長斑。
粽子在挑選的時候，除了要注意是否發黴以外，還有留意以下方面：
購買粽子時，一定要留意粽子外包裝上的生產日期和保質期，對於生產日期和保質期標識不規範或缺失的粽子，最好不要購買，以免食用後對健康造成不良影響。
消費者購買粽子時要儘量選擇正規商場或者大型超市，同時要保留好相關的購物憑證，以備日後維護自身合法權益，千萬不要貪便宜或者圖方便，隨意選擇一些無質量保障的流動小攤販售賣的粽子，很可能粽子是幾天前的存貨，一旦吃出問題沒有保障。
注意檢視粽子包裝是否漏氣或者鼓起；檢視粽角是否端正，粽體有無外露；剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤，無雜質，無夾生，不得有黴變、生蟲和其它外來汙染物，在食用前，還要留心口味是否發生了變化，一旦嚐到粽子出現發酸、發苦等口味異常現象，切勿繼續食用。
同樣粽子葉在做之前除了要看有無發黴，還需看以下幾點：
市面上有些不良商家為了能多賣出新鮮色綠的粽葉，會採用工業硫酸銅浸泡幹老粽葉，然後粽葉便會重新變得碧綠鮮豔，而工業硫酸銅裡面的重金屬含量很多，比如說鉛、汞、砷，這些重金屬對我們人體都是有害的，不過可以根據方法儘快判斷是否為返青粽葉：
（1）把粽葉在水裡稍微煮一下，觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來的水，明顯就是一種枯黃的感覺；而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之後，實際上是硫酸銅的綠色。
（2）在返青粽葉的湯水中，丟入一枚銀白色鐵釘，5分鐘後，鐵釘會變成黑色，原理“鐵釘的主要成分是鐵，鐵遇到硫酸銅，會發生一種置換反應，把裡面的銅離子會置換出來，因此這個鐵釘外面浮了一層銅，反之沒有浸泡硫酸銅的粽葉鐵釘是不會變色的。
正常粽葉聞起來帶有濃郁的粽香味道，而“返青粽葉”則帶有硫磺味，變質發黴的粽葉則有一股黴味、甚至是爛味。
正常粽葉煮沸後，顏色多為褐色，水呈現淡黃色，而“返青粽葉”經煮沸後，顏色仍然為鮮豔的綠色，水呈現淺綠色。
