粽子是端午節的傳統食物,在生活中也十分常見,不過粽子由糯米制成不易儲存,那麼粽子發黴了還能吃嗎?粽子發黴高溫能殺死嗎?
不可以。
粽子發黴最好不要再食用了,因為發黴表示粽子已經變質,所以即使去除發黴的部分,粽子也已經帶有有害物質,不能再吃了。
高溫能夠殺死一定的病菌,但是發黴的粽子即使經過高溫處理也最好不要再吃了。
在食用時若感到粽子口味不正,不要食用,粽子應具有粽葉、糯米及其他穀類食物應有的香味,不應有酸腐、發黴、發餿等異味。散裝粽子應注意少量購買,或現吃現買,避免粽子變質,影響健康。
1、所以最好選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子,並且不要紮緊袋口,一定要儘快加熱食用。
2、暫不食用的,也要及時敞開袋子放在陰涼通風乾燥處,或放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右,存放在-18℃的冷凍室裡可以儲存更長的時間。
3、也可以將粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂,可阻隔細菌進入,但這種辦法也同樣儲存不了長久,而且粽水一旦滲入到粽子中,就無法保持米粒黏糯香甜的口感。