秋天正是板栗大量成熟的季節，很多人都會將板栗儲存起來慢慢吃，但是儲存不當就容易發黴，那麼板栗發黴了還能吃嗎？
板栗發黴就不建議服用了。
板栗如果說出現受潮發黴情況是不能再食用了。發黴的板栗，不但含有黴菌，而且口感、營養價值都遭受破壞，食用黴變板栗，很可能會導致腸胃不適，出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象。
若食用發黴板栗並沒有出現不適，立即停止食用即可，可以多喝溫水，這樣既利於有毒物質排出體外，又可以緩解身體不適，還應該保持適當休息，有助於身體的自我恢復。如果食用發黴板栗，身體出現嚴重不適，應該立即就醫檢查，以免病情加重。
一般新鮮的板栗果殼顏色多呈深褐色，且稍微帶有一點紅頭，而變質的板栗外殼顏色變深，可能會有明顯的黑斑或者白色的黴點。
新鮮的板栗捏起來質地比較堅硬，而且放在手裡比較有質感，而變質的板栗則捏起來有些軟，而且掂起來會很輕。
咬開果殼後，新鮮的板栗果肉顏色呈淡黃色，質地脆嫩，而變質的板栗果肉乾枯，顏色發黑或發白，或者質地粉軟。
新鮮的板栗吃起來味道香甜清脆，十分可口，如果板栗聞起來有明顯的酒味，或者吃起來有發酸、發苦的口感，則多表示板栗已經變質。
建議扔掉不要食用了。
所以買來的生板栗一定要注意好好儲存，避免發黴。生板栗通風晾乾之後，可以儲存1~2個月，如果是放在冰箱冷藏，可以存放2~3個月。另外，煮熟的板栗在常溫下，可以存放3~5天。板栗的質量不同，儲存時間也有差異，質量較好的板栗，可以存放更長時間。
生板栗首先要通風晾乾，然後再密封儲存。相對來說，冰箱冷藏的方法是較好選擇之一，既可以延長板慄的存放時間，也不會破壞口感和降低營養價值。但要注意，冰箱冷藏需要密封嚴實，以免受潮變質，或者和其他食物發生串味。
通常發黴的花生玉米是含有黃麴黴毒素。一般來說黃麴黴毒素主要是存在於某些發黴的物質當中。至於發芽的板栗當中有沒有黃麴黴毒素，暫時不太好界定。如果不放心的話，就不要吃這些板栗的，避免對身體造成嚴重影響。或者發生不必要的身體損害。
黃麴黴菌會分泌黃麴黴菌毒素，這屬於一種重要的致癌物質。而由於個人體質不同，癌症的發病率也是不盡完全相同的，另外癌症的發生還可能和遺傳因素，飲食因素，環境因素等方面有關係。
