八角是平時烹飪紅燒肉，滷製食物的時候經常會用到的大料，這樣會讓食物變得更加美味，還可以增強食慾，並且還有一定的藥用價值，那麼我們要如何正確挑選大料八角呢?
挑選八角時少不了聞一聞，好的八角會有一股甘草的香味，八角、八角都會知道有八個角，少了一角就不是八角了，然後要選擇裂縫比較大的，呈現出紅棕色特別的有光澤的為宜。
1、八角有增進食慾、開胃消食的作用。
2、緩解痙攣疼痛八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
3、增加白細胞八角中的茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
1.八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
2.燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3.做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4.在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
1.八角不適宜陰虛火旺者食用，如果這些人群服用八角是容易導致上火情況出現的。
2.八角有歸肝、腎、脾、胃經;有散寒、理氣、止痛的作用，服用八角對我們內臟健康是有一定好處，但是在日常的飲食中是不建議多吃的，特別是燥底的人群，過多服用八角會導致體內積熱過多，對身體產生傷害。
3.肝臟不好的人也要謹慎使用八角茴香，否則是容易因為服用八角而導致健康受到影響。
