牛肉和板栗均是生活中常見的兩種食材，營養十分豐富，有時候避免不了同時食用，因此想問下牛肉和板栗能一起煮嗎？
1、在食物性味上，板栗性溫、味甘，而牛肉、性平，兩者性味不同，但是互不衝突，因此可以同食。
2、在營養成分上，牛肉含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等營養成分；而板栗富含澱粉、糖分，蛋白質、不飽和脂肪酸，纖維素，以及不少的維生素C，鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等礦物 質，兩者在營養成分之間並不相剋，但是由於均屬於不容易消化的食物，不宜多吃，因此建議適量食用為宜。
板栗富含碳水化合物，並且含有一定的纖維素、維生素和礦物質等物質，而牛肉屬於高蛋白食物，其中含有不少的脂肪酸和礦物質，屬於不同種類的食物，並且含有不同的營養素，食用具有互補營養的作用，因此搭配食用可以均衡營養。
由於牛肉中含有不少的蛋白質，而蛋白質是促進人體生長的重要成分，有利於增強人體抵抗力，加之板栗中還含有鈣、鐵等多種微量元素，有利於促進骨骼健康，因此兩者一起食用可以增強自身體質狀況。
牛肉和板栗均入脾經，同食有利於滋養脾胃，具有一定保健脾胃的功能，加上與清甜可口的板栗搭配烹飪，菜品營養豐富，不僅可促進食慾，還有助於腸胃消化，營養吸收。
食材：牛肉(腑肋)300克，板栗（鮮）200克，淮山200克。
調料：鹽5克，醬油5克，醬油5克，大蔥3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克。
做法：
1、先將牛肉切成塊，用清水洗淨，濾幹水分。板栗去皮，淮山切塊。
2、起鍋，倒入適量清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾幹水分。
3、熱鍋熱油，倒入淮山、板栗煸炒，表皮發黃即可撈出，就鍋內餘油，下入草果、八角、花椒炒出香味後倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質中，即裝入鋁鍋中。
4、鋁鍋放在小火上，將焯水過濾後注入鍋中，牛肉在火上2至3小時後，放入板栗，燒1小時，肉粑慄沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。
因為板栗性質偏熱，多吃易導致生熱上火，因此不適宜與其他溫熱性食物一起大量食用，以免加重體內的火氣，加劇生熱上火的情況。
溫熱性食物：辣椒，韭菜，南瓜、羊肉、荔枝、龍眼等。
由於板栗的澱粉含量豐富，不容易被消化系統所消化，而富含油脂的食物同樣也不易消化，並且具有較強的腸道滑利性，若是一起大量食用，容易造成腸胃負擔，出現腸胃不適情況。
高油脂食物：豬皮、雞皮、牛油果、豬油、油脂食品、杏仁、核桃等。
牛肉和板栗均是生活中常見的兩種食材，營養十分豐富，有時候避免不了同時食用，因此想問下牛肉和板栗能一起煮嗎？
因為牛肉中富含的蛋白質會與鞣酸物質發生結合反應，生成難以溶解的鞣酸蛋白，影響腸胃對營養物質的吸收，從而降低營養價值，還可能出現肚子痛、拉肚子等情況。
常見的高鞣酸食物：番茄、柿子、葡萄、野山梨、核桃、石榴等。
通常在烹飪牛肉時，會加入一些性味溫熱、辛辣的調味料，例如、辣椒、孜然，因此會改變牛肉的性味，從而變得溫熱，因此不適宜與寒性食物同吃，尤其是本身腸胃較差人群，一熱一寒會對腸胃產生較大的刺激作用，引發腸胃不適。另外田螺與牛肉一同食用還可能引起消化不良。
常見的寒性食物：冷飲、田螺、海鮮、柚子、山竹、菊花茶、苦瓜、冬瓜等。
