豆油從大豆中提取出來的油脂，營養十分豐富，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有濃郁的大豆香味。
豆油中含有脂溶性維生素A、維生素E和胡蘿蔔素等營養成分，具有一定的美容養顏作用，食用有利於延緩肌膚衰老，增加肌膚的抵抗能力，有平滑肌膚、均衡水油的作用，因此吃豆油可以美容養顏。
豆油中含有豐富的油脂，當中含有的硫葡萄糖苷被酶分解之後會生成異硫氰酸丙酯，具有一定的揮發作用，還能殺滅多種細菌和抗擊多種細菌，具有很好的抗菌作用，並且揮發性脂類物質還能促進血液迴圈，有排水消腫的作用。
豆油屬於油脂食物，有利於增強腸道的滑利性，促進腸道的蠕動能力，有幫助通便的作用，防止宿便堆積，形成腸毒，因此吃豆油可以通便排毒。
豆油含有豐富的不飽和脂肪酸成分，食用之後能夠直接穿過血腦屏障，促進大腦細胞的活性，加之不飽和脂肪酸是大腦的組成成分，因此食用豆油可以增進大腦發育，有健腦益智的作用。
豆油從大豆中提取出來的油脂，營養十分豐富，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有濃郁的大豆香味。
1、適宜人群：豆油營養價值較為豐富，適宜一般人群食用，而豆油具有益智健腦的作用，適合一些經常用腦，需要長時間學習、工作的人群食用。
2、禁忌人群：由於豆油中含有大量的油脂，因此不適宜一些需要減肥，膽固醇過高的人群食用，以免影響減肥，以及自身的健康狀況。
