食材簡介：
雞油菌，又稱雞油蘑、雞蛋黃菌、杏菌等。子實體呈喇叭形，表面杏黃色或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。世界上最好的雞油菌出產於東歐和俄羅斯，中國以西南地區的雞油菌產量最為豐富，並且種類多樣。
營養功效：
雞油菌營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、磷、鐵等多種營養成分，經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的面板乾燥症、角膜軟化等疾病。不僅如此，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用，還能夠預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
適宜人群：
雞油菌味道鮮美，一般人群均可食用。尤其適宜於肺部不適、腸胃功能不加等患者食用，另外，視力不好、面板乾燥、夜盲症患者也可經常食用。
飲食禁忌：
雞油菌雖然美味健康，但是對菌類食物過敏、面板瘙癢、傳染性疾病的患者忌食，並且孕婦也不宜過多食用雞油菌。
相剋食物：
除此之外，雞油菌還不宜和以下食物一起吃。
雞油菌不宜和河蟹一起吃，會誘發結石症狀；
雞油菌不宜和野雞一起吃，容易引發痔瘡；
雞油菌不宜和鵪鶉肉一起吃，容易使身體中毒；
雞油菌不宜和西紅柿一起吃，會破壞類胡蘿蔔素的吸收；
雞油菌不宜和驢肉一起吃，容易引發心絞痛。
適宜搭配：
那麼，雞油菌適合與哪些食物進行搭配呢?
雞油菌和土豆搭配，可以美容養顏、排毒、抗衰老;
雞油菌和胡蘿蔔搭配，可以降血糖、安神健腦;
雞油菌和玉米搭配，能夠潤腸通便、活血明目、防癌抗癌;
雞油菌和油菜薹搭配，能夠潤肺化痰、清熱解渴;
雞油菌和豆腐搭配，可以軟化血管、利尿清熱。
常見做法：
在生活中，雞油菌還有哪些常見的做法呢?
